Bożonarodzeniowy piernik (faza III i ostatnia)

No i stało się. Dziś piernikowy finał. Warto było tyle czekać, zwlekać, podgrzewać, mieszać, wyciskać i przekładać. Efekt smakowy przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Po prostu sama słodycz, czego i Wam życzę w ten świąteczny czas...

III faza:

Upieczone blaty ponczować mocną herbatą z dwóch stron placka. Przełożyć gorącymi masami.

I masa:

2 słoiki powideł śliwowych zagotować z 1 tabliczką gorzkiej czekolady. Przekładać pierwszy placek.

II masa:

- 30 dkg mielonych orzechów,

- ½ kostki masła,

- sok i skórka z 1 cytryny,

- 100 ml rumu,

- 25 dkg cukru,

- 1/3 szkl. wody.

Z wody i cukru ugotować syrop, dodać masło - zdjąć z palnika. Dodać otartą skórkę i sok z cytryny, rum oraz orzechy – chwilę zaparzyć. Przełożyć kolejny placek.

III masa:

Możemy powtórzyć I masę albo zagotować dowolną marmoladę z tabliczką czekolady (ja dałam „spolszczoną” wersję mincemeat wg następujących składników):

- 50 g brązowego cukru,

- 60 ml wiśniówki,

- 300 g odsączonych i wydrylowanych wiśni,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 1 łyżeczka imbiru,

- 150 g rodzynek,

- 30 g suszonej żurawiny,

- ½ pomarańczy – sok i starta skórka,

- 25 ml koniaku,

- kilka kropel aromatu migdałowego,

- kilka kropel ekstraktu z wanilii,

- 2 łyżki miodu.

Cukier i wiśniówkę podgrzać, dodać wiśnie i wymieszać. Wsypać cynamon, imbir, rodzynki, żurawinę, skórkę i sok z pomarańczy. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować przez ok. 20 minut, aż owoce się rozpadną i wchłoną cały płyn. Zdjąć z palnika, lekko ochłodzić. Dodać koniak, aromat migdałowy, ekstrakt z wanilii i miód - dobrze wymieszać, przekładać ostatni blat - odstawić na 2-3 dni. Po tym czasie przekroić wzdłuż na 2 wąskie paski – polać polewą czekoladową.

 Starter przepisu tutaj