Warzywne słodkości

Przepis z cyklu tych, które większość z nas lubi, czyli osobno „mokre”, osobno „suche”, połączyć razem i gotowe. Prawie gotowe, bo trzeba jeszcze upiec, a po ostudzeniu oblać polewą. Mocno czekoladowe brownie z cukinią to deser, za którym przepadam! No dobra - do dietetycznych nie należy, ale trudno. Po cichu liczę, że będzie smakować podczas dzisiejszego wieczoru w gościach. Chłopakom wcześniej nie powiem, co jest w środku, bo zaraz zaczną marudzić, że zwariowałam serwując im cukinię wespół z czekoladą. Za to ciekawie będzie zobaczyć ich miny po fakcie...

Mocno czekoladowe

brownie z cukinią

Składniki:

Składniki "mokre":

- 2 jajka,

- 170 g jogurtu naturalnego,

- 60 g oleju.

Składniki "suche":

- 260 g mąki pszennej,

- 450 g cukru pudru,

- 70 g kakao,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1 łyżeczka sody,

- ¾ łyżeczki soli.

Dodatkowo:

- 450 g cukinii (startej na grubych oczkach),

- 50 g pokruszonych płatków migdałowych lub orzechów.

Polewa czekoladowa:

- 100 ml mleka skondensowanego (niesłodzonego),

- 200 g cukru,

- 100 g gorzkiej czekolady,

- 50 g masła.

Piekarnik rozgrzać do temp. 175 st. C.

Mokre składniki lekko ubić trzepaczką. Suche składniki przesiać przez sito do dużej miski. Dodać mokre składniki i odciśniętą cukinię – całość wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej i wyłożonej papierem pergaminowym formy. Piec 0k. 25-30 min, ostudzić.

Polewa:

Masło, cukier i czekoladę roztopić. Ciepłą masę zblendować z mlekiem skondensowanym, wyłożyć na wierzch, posypać płatkami migdałowymi. 

Jagodowa miłość

Domowe jagodzianki chodziły za mną od dawna, jednak zawsze „coś ważniejszego” stawało mi na drodze. Dziś powiedziałam: dość i z samego rana zabrałam się do roboty. Przyznaję, że są nieco czasochłonne, ale warte zachodu, bo nie tak przesłodzone jak te z cukierni. Pysznej niedzieli!

*Przepis pochodzi ze strony  Kwestia Smaku.

Jagodzianki

Składniki:

Ciasto:

- 50 g drożdży,

- 250 ml ciepłego mleka,

- 500 g mąki pszennej,

- 1 jajko,

- 5 żółtek,

- 100 g cukru,

- 100 g roztopionego masła

Dodatkowo:

- ok. 300 g jagód,

- żółtko z łyżką mleka (do posmarowania wierzchu).

Drożdże o temperaturze pokojowej pokruszyć, dodać połowę ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki – wymieszać. Przykryć ściereczką, odstawić na ok. 10-15. min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia rozczynu.

Jajko i żółtka ubić z pozostałym cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać rozczyn, resztę ciepłego mleka, ubite jajka oraz ostudzone masło. Wyrabiać na elastyczne ciasto ok. 15 min. aż będzie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką - odstawić na ok. 1 i ½ godz. do wyrośnięcia.

Wyłożyć na stolnicę, podzielić na 16 części, każdą rozpłaszczyć, na środek kłaść jagody, dokładnie zlepić. Wyłożyć na 2 blaszki – odstawić na kolejne 30 min. do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C (bez termoobiegu). Wierzch jagodzianek posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem, piec w dwóch partiach ok. 16-18 min. na środkowej części piekarnika.   

  

A poniżej kilka zdjęć z ostatniego wypadu do Słowackiego Raju i Wodospadów Zimnej Wody:

 

Uważaj o czym marzysz, czyli przywoływanie wiosny

Wiosna na horyzoncie!!! Nareszcie, bo tegoroczna zima gościła u nas zdecydowanie za długo. I pomyśleć, że początkiem grudnia marzyły mi się siarczyste mrozy i obfite opady śniegu... Dzisiejszy zielono-żółty deser z tapioką jest wyrazem zapotrzebowania na ciepło, na słońce, na energetyzujące kolorki. To nic, że przypalony przy jego przygotowaniu garnek będę reanimować do kwietnia - najważniejsze, że na zewnątrz z każdym dniem robi się coraz  ładniej :-))).

Pudding z tapioką,

herbatą matcha i kurkumą

Składniki:

- 100 g tapioki (drobnej),

- 1 puszka mleka kokosowego,

- 1-2 łyżki miodu (do smaku),

- szczypta pieprzu Cayenne,

- szczypta sproszkowanej herbaty matcha,

- szczypta kurkumy.

Do zagotowanego mleka kokosowego wsypać tapiokę - zamieszać. Gotować pod przykryciem ok. 25 min. do uzyskania kremowej konsystencji, aż kuleczki tapioki staną się szkliste (regularnie mieszać, bo masa przywiera do garnka).

Zdjąć z ognia, doprawić do smaku miodem i pieprzem Cayenne. Pudding podzielić na dwie części, do jednej dodać matchę, do drugiej kurkumę – wymieszać i podawać.  

Słodkie uzależnienie

Kolejny kawałek sernika? ZAWSZE!!! Nie ma, że kalorie, że nie mogę, że za dużo. Mogę - każdą ilość i o każdej porze, bo kto bogatemu zabroni :-)))? Dziś serniczek z przepisu otrzymanego od koleżanki, u której jadłam go po raz pierwszy. Kremowy, puszysty i bardzo łatwy w przygotowaniu. A po degustacji zmykam pobiegać w listopadowym słońcu. 

Sernik Irenki

Składniki:

Ciasto:

- 1 szkl. mąki pszennej,

- 3 żółtka,

- 3 łyżki cukru,

- ½ kostki masła,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa serowa:

- 9 białek,

- 1 i ¼ szkl. cukru,

- 1 cukier waniliowy,

- 6 żółtek,

- 1 kg białego sera (zmielonego),

- 2 szkl. mleka,

- ¾ szkl. oleju,

- 2 op. budyniu (dałam waniliowe).

Składniki ciasta zagnieść, wyłożyć na wysmarowaną foremkę.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać oba rodzaje cukru i żółtka. Zmniejszyć obroty dodając na przemian zmielony ser, mleko, olej i proszek budyniowy.

Masę wylać na ciasto, piec ok. 50 min. W 180 st. C na złoty kolor.

*Masa będzie dość płynna.

** Sernik podałam z konfiturą z ucieranej róży.  

Bielą po oczach

Pierwszy śnieg i od razu zrobiło się biało.  I tak jakoś świątecznie. Czas pomyśleć o domowej produkcji ozdób choinkowych no i o pierniku... A tymczasem dla przełamania sterylnej bieli koktajl na bazie pieczonej dyni. Gęsty, sycący i bardzo, bardzo kuszący...

Koktajl z pieczoną dynią, kurkumą,

i mlekiem kokosowymi

Składniki:

- 4 łyżki puree z pieczonej dyni,

- 2 łyżki płatków ryżowych (błyskawicznych),

- sok z 2 pomarańczy,

- 1 banan,

- 1 łyżeczka kurkumy,

- puszka mleka kokosowego,

- 1-2 łyżki miodu (do smaku).

Płatki ryżowe zalać kilkoma łyżkami wrzącej wody – zaparzyć, odstawić do całkowitego ostudzenia. Wszystkie składniki zmiksować na gładką konsystencję i podawać.