niedziela, 23 września 2012

Musowo jesień się zaczyna

Zdecydowanie jestem typem ciepłolubnym. Nie znoszę nagłego uderzenia chłodu przypominającego, że nieuchronnie zbliża się zima. Jak dla mnie lato mogłoby trwać cały rok z przerwą na śnieg w okresie wigilijnym. Pomarzyć fajna rzecz... A tymczasem przygotowałam mus z jabłek, które najbardziej kojarzą mi się z jesienią. Do tego imbir, chilli i szczypta kardamonu, więc efekt rozgrzewający gwarantowany. W końcu jak mus to mus!

     

Mus jabłkowo-imbirowy
z chilli

Składniki:

- 1 kg jabłek,
- kawałek świeżego imbiru (ok. 2-3 cm),
- ½ papryczki chilli (wypestkowanej),
- sok z  ½ cytryny,
- 100 g cukru,
- ½ łyżeczki cynamonu,
- szczypta kardamonu.

Jabłka obrać, pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny. Dodać starty imbir oraz drobno pokrojoną papryczkę. Przełożyć do garnka z grubym dnem, zasypać cukrem - gotować pod przykryciem ok. 20 min. od czasu do czasu mieszając. Pod koniec wsypać mieszankę przypraw - wymieszać. Po ugotowaniu zmiksować na gładką konsystencję. Ostudzony mus przechowywać w lodówce.
















czwartek, 13 września 2012

Mielone raz!

Od dziecka mam awersję do kotletów mielonych. Pewnie dlatego, że wspominam je jako danie ociekające tłuszczem z mało apetyczną panierką (sorry mamo, ale taka prawda:))). Moja propozycja niweluje te mankamenty nadając mielonym "odchudzony" wymiar. Zamiast polędwiczki wieprzowej można użyć zmielonej piersi z kurczaka lub filet z indyka, a płatki jęczmienne zastąpić owsianymi. Smacznego!        



Kotleciki w jęczmiennej panierce


Składniki:

- 300 g polędwiczki wieprzowej,
- 100 g startej mozzarelli,
- 3 jajka,
- 2 ząbki czosnku,
- 100 g płatków jęczmiennych (rozdrobnionych),
- 100 g mąki pszennej,
- olej do smażenia,
- sól i pieprz.

Polędwiczkę pokroić w kawałki, a następnie zmielić. Połączyć z tartą mozzarellą, wyciśniętym czosnkiem i 1 jajkiem – całość doprawić solą i pieprzem. 
Formować niewielkie kotleciki, panierować kolejno w mące, jajku i płatkach jęczmiennych. Smażyć kilka minut z każdej strony na złoty kolor, odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Kotleciki podałam z pomidorkami koktajlowymi i pieczywem tostowym.




















* Z podanej ilości składników otrzymałam 9 kotlecików.

sobota, 8 września 2012

Proste Pesto

Uwielbiam klasyczne pesto. Niestety nie zawsze mogę liczyć na świeżą bazylię, a tej własnej (ogrodowej) jeszcze się nie doczekałam. Dopiero w przyszłym sezonie zamierzam posadzić kilka bazyliowych sadzonek w ogródku. Na razie proponuję wersję alternatywną z natką pietruszki, pestkami dyni i olejem lnianym. Mam nadzieję, że miłośnicy kuchni włoskiej wybaczą mi daleko posuniętą modyfikację oryginalnej receptury. Nie wiem, czy w tej sytuacji w ogóle powinnam obstawać przy nazwie pesto, ale lepszej i tak nie wymyślę. Ewentualne propozycje mile widziane.


Pesto pietruszkowe
z pestkami dyni


Składniki:

- 1 duży pęczek natki pietruszki,
- 200 g pestek dyni (łuskanej),
- 200 g oleju lnianego,
- 120 g tartego żółtego sera,
- 2 ząbki czosnku,
- szczypta gałki musztatołowej,
- sól, pieprz (do smaku).

Wszystkie składniki (oprócz oleju) zmiksować w blenderze. Małym strumieniem dolewać olej i dalej miksować do uzyskania spójnej konsystencji. Gotowe pesto przełożyć do słoiczka, wierzch zalać 2-3 łyżkami oleju. Przechowywać w lodówce przez kilka dni.