niedziela, 23 marca 2014

Wracam

Jestem, żyję, mam się lepiej. Szlachetne zdrowie w końcu powraca, więc czas nadrobić zaległości w kuchni. Cudowna odmiana po bezczynnym leżeniu w łóżku. Do tego żal serce ściska, że tak pięknie za oknem, a ja nie biegam. W tej sytuacji plan pyknięcia 200 km do końca marca stanął pod znakiem zapytania. Jednak nie daję za wygraną i jak tylko względy zdrowotne pozwolą, w przyszłym tygodniu ostro biorę się w garść. A dziś moja wersja czerwonego pesto z roszponką, nerkowcami i kuskusem. Polecam!  


Kuskus z czerwonym pesto
i roszponką

Składniki:

- 100 g kuskusu,
- 180 g suszonych pomidorów,
- 100 g parmezanu,
- 100 g nerkowców,
- 2 ząbki czosnku,
- 80 g oliwy,
- 50 g roszponki,
- szczypta ostrej papryki,
- sól i pieprz (do smaku).

Kuskus zalać wrzącą wodą, odstawić pod przykryciem do napęcznienia.
Pomidory, parmezan, nerkowce, czosnek, oliwę i roszponkę zblendować, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z kuskusem oprószonym ostrą papryką i skropionym dodatkową porcją oliwy.

*Z podanych składników zrobiłam 2 porcje. 













niedziela, 2 marca 2014

Na lekko

Moc kalorii w Tłusty Czwartek? Ja tym razem symbolicznie, bo jedynie 7 pączków. Wiem, wiem niektórzy właśnie łapią się za głowę czytając te słowa, ale w zestawieniu z moim ubiegłorocznym rekordem, czyli 14 zjedzonymi pączkami to naprawdę żaden wyczyn. Dziś jednak naszła mnie ochota na coś lżejszego, a w takiej sytuacji połączenie ryżu z gotowanymi warzywami zawsze się sprawdza...     


Trójkolorowy ryż z warzywami 

Składniki:

- 100 g trójkolorowego ryżu (mieszanka ryżu białego, czerwonego i dzikiego),
- 100 g mrożonej marchewki z groszkiem,
- 50 g mrożonej fasolki szparagowej (zielonej),
- 1-2 łyżki natki pietruszki (posiekanej),
- 1-2 łyżki wędzonego sera (tartego),
- sól i pieprz (do smaku).

Marchewkę, groszek i fasolkę szparagową ugotować - odcedzić i chwilę przestudzić. Połączyć z ugotowanym ryżem, natką pietruszki, wędzonym serem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Serwować bezpośrednio po przygotowaniu.

*Ryż podałam z pieczonym indykiem wcześniej natartym czosnkiem, czubrycą i rozmarynem.