Napięcie sięga zenitu

Za tydzień ORLEN WARSAW MARATHON. Mój pierwszy. Oczywiście nie byłabym sobą, gdyby na tym etapie nie targały mną sprzeczne emocje i strach przeogromny, czy podołam. Z dziesięć razy pomyślałam, żeby się wycofać, bo gdzieś w tyle głowy kołacze myśl, że nie dam rady. Nie jestem wystarczająco wybiegana, koncertowo zawaliłam okres treningowy i w ogóle za cienka jestem na królewski dystans. Pojawiła się też pokusa, żeby przełożyć debiut na jesień, dzięki czemu zyskam kilka kolejnych miesięcy na spokojne treningi i pokonanie upragnionego dystansu w pierwotnie założonym czasie… Prawda jest taka, że mam chyba jakiś psychiczny problem z maratonem i może właśnie dlatego nie powinnam teraz odpuścić. Do tego pewna mądra, tegoroczna maturzystka, gdy powiedziałam jej, że potraktuję ORLEN jak sprawdzian z matematyki, który „trzeba zaliczyć” poradziła mi biec z nastawieniem, że po prostu potrafię i mogę, a nie muszę :-))). I tej myśli zamierzam się trzymać, jeśli na ORLENIE dopadnie mnie słynna, maratońska ściana… A na ostatniej prostej przed startem poza makaronami zajadam buraki pod każdą postacią, stąd propozycja dzisiejszej przekąski. 

     

Buraczki z balsamico,

orzechami włoskimi i mozzarellą

Składniki:

- 4 buraki (ugotowane ze skórką),

- garść orzechów włoskich,

- ½ pęczku natki pietruszki,

- 4 łyżki octu balsamicznego,

- 100 g mozzarelli („mini-kulki”),

- sól i pieprz (do smaku).

Ostudzone buraki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, połączyć z posiekanymi orzechami, balsamico i natką pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem, na koniec wymieszać z kulkami mozzarelli.

 

Dzień dobry bardzo

Ranek. Powolne wstawanie. Na śniadanie owsianka z borówkami i świeżo wyciskanym sokiem marchwiowym. Cisza przerywana przyjemnym ćwierkaniem ptaków. Leniwe chwile w kapciach na tarasie, z głową wciśniętą w zieloną ścianę lasu. I ciepłe promienie słońca w pakiecie ze świętym spokojem, który tak lubię i doceniam. A na dokładkę wiosenna sałatka w porze obiadowej. Wszystko zgodnie z zasadą, że szczęście ma prosty smak...

Sałatka z rukolą, wędzonym boczkiem,

jajkiem sadzonym

i grzankami ziołowymi

Składniki:

- garść rukoli,

- kilka plastrów wędzonego boczku,

- pszenna bagietka,

- 1 jajko,

- kilka pomidorków koktajlowych,

- kilka czarnych oliwek,

- garść kiełków brokuła,

- 3 łyżki oleju lnianego,

- 1 łyżka soku z cytryny,

- 1 ząbek czosnku,

- 2 łyżki masła,

- ½ łyżeczki ziół prowansalskich

- sól i świeżo mielony pieprz.

Olej lniany wymieszać z sokiem z cytryny i ząbkiem przeciśniętego przez praskę czosnku, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać z rukolą, pokrojonymi na połówki pomidorkami koktajlowymi, oliwkami i kiełkami.

Boczek uprażyć na suchej patelni. 

Bagietkę pokroić w kromki, posmarować z obu stron łyżką masła, posypać ziołami prowansalskimi – zapiec w piekarniku do zarumienienia.

Na pozostałym maśle usmażyć jajko sadzone.

Na sałacie ułożyć prażony boczek, na wierzchu jajko sadzone - całość oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem.

Robić NIC

Długo wyczekiwany urlop stał się faktem. Oczywiście z tym nicnierobieniem trochę przesadziłam, ale przynajmniej przez pewną jego część zamierzam delektować się błogim lenistwem. I nasłoneczniać, dogrzewać, docieplać promieniami słońca na zapas i na potęgę!!! Ponieważ w tym celu życie codzienne praktycznie przeniosłam na taras, dziś mało czasochłonny i lekki obiad. Sałatka, którą podałam jedynie z pieczywem pytlowym i szklanką wody mineralnej. Pychotka!

   

Sałatka z bobem, kuskusem

i natką pietruszki

Składniki:

- 200 g obranego bobu,

- 200 g ugotowanego kuskusu,

- 100 ml oliwy z oliwek,

- 1-2 łyżki musztardy,

- 1 łyżka octu jabłkowego,

- pęczek natki pietruszki,

- po łyżeczce ziaren: kuminu, kolendy i kolorowego pieprzu,

- sól do smaku.

Ugotowany bób wymieszać z kuskusem i grubo siekaną natką pietruszki.

W moździerzu utłuc przyprawy – wymieszać na jednolitą konsystencję z oliwą, octem i musztardą. Otrzymanym dresingiem polać sałatkę, doprawić do smaku solą.

Morskie opowieści

Uwielbiam jedzeniowe prezenty! Otrzymana po sąsiedzku cukinia, słoik domowej kapusty kiszonej, jeszcze ciepłe ciasto z jabłkami, czy mieszanki aromatycznych przypraw z podróży cieszą ogromnie... Tym razem koleżanka sprezentowała mi słoiczek marynowanych owoców morza. Od razu zaczęłam główkować, z czym je połączyć. Wybór padł na sałatkę z kuskusem, oliwkami i natką pietruszki. W sam raz na lekki i zdrowy obiad.

Sałatka z owocami morza

Składniki:

- 180 g marynowanych owoców morza,

- 150 g kuskusu,

- 100 g czarnych oliwek

- pęczek natki pietruszki,

- 1 ząbek czosnku,

- sok z 1 limonki,

- 4 łyżki oliwy,

- sól i pieprz (do smaku).

Kuskus zalać wrzątkiem, odstawić pod przykryciem do napęcznienia. Odsączone owoce morza skropić sokiem z limonki, dodać wyciśnięty czosnek, oliwki i posiekaną natkę pietruszki. Całość połączyć z ostudzonym kuskusem i oliwą. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Schłodzić przed podaniem.  

A poniżej niedzielne Bieszczady w jesiennej odsłonie:

Sałatkowa niedziela

Dawno nie wrzucałam na bloga propozycji sałatki, dlatego czas nadrobić zaległości. Połączeniem bobu i truskawek okraszonym intensywnie zielonym dressingiem na bazie rzeżuchy ogrodowej. Właśnie tak smakuje sielski początek lata...

Sałatka ryżowa

z bobem i truskawkami

Składniki:

- 100 g bobu,

- 100 g truskawek,

- 80 g ryżu (dałam mieszankę brązowego z dzikim),

- 4 plastry wędzonej szynki.

Dressing z rzeżuchą ogrodową:

- pęczek rzeżuchy ogrodowej,

- 1 ząbek czosnku,

- 6 łyżek oliwy,

- sok z ½ cytryny,

- sól i pieprz (do smaku).

Bób ugotować w osolonej wodzie, obrać z łupinek i ostudzić. Ryż ugotować, zahartować zimną wodą, odcedzić i ostudzić. Szynkę pokroić w kawałki, uprażyć na suchej patelni, ostudzić. 

Dressing:
Wszystkie składniki dressingu zmiksować na jednolitą konsystencję, doprawić do smaku świeżo zmieloną solą i pieprzem.
 
Na ryżu ułożyć bób i pokrojone w ćwiartki truskawki. Całość polać dressingiem, udekorować listkami rzeżuchy ogrodowej. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Moc kolorów

Wyznaję zasadę, że naturalnie kolorowe jedzenie musi być dobre. Ta reguła doskonale sprawdza się w sezonie dostępu do świeżych warzyw i owoców. Bazą dzisiejszego dania jest rukola z przydomowego ogródka, soczyste pomidory i absolutnie niezbędny w mojej kuchni czosnek. Połączenie składników, którym zapewne nikogo nie zaskoczę, ale też do którego nie trzeba specjalnie namawiać, bo wiadomo, że jest pyszne...

Chrupiące kajzerki

z ciepłą sałatką warzywną

Składniki:

- 2 kajzerki,

- 2 plastry wędzonej szynki,

- ½ pomidora,

- 1 ząbek czosnku,

- garść rukoli,

- 1 jajko,

- 2-3 łyżki oliwy,

- sól i pieprz (do smaku).

Z kajzerek ściąć czapeczki, wydrążyć środek uważając, by nie uszkodzić skórki. W każdej kajzerce ułożyć po plastrze szynki.

Pomidora pokroić w drobną kostkę, rukolę posiekać. Warzywa połączyć z roztrzepanym jajkiem i wyciśniętym ząbkiem czosnku - doprawić do smaku solą i pieprzem. Masą warzywno-jajeczną wypełnić środki kajzerek, zapiekać w 200 st. C przez ok. 15-20 min. aż zetnie się jajko. Przed podaniem skropić oliwą.