Sałatkowa niedziela

Dawno nie wrzucałam na bloga propozycji sałatki, dlatego czas nadrobić zaległości. Połączeniem bobu i truskawek okraszonym intensywnie zielonym dressingiem na bazie rzeżuchy ogrodowej. Właśnie tak smakuje sielski początek lata...

Sałatka ryżowa

z bobem i truskawkami

Składniki:

- 100 g bobu,

- 100 g truskawek,

- 80 g ryżu (dałam mieszankę brązowego z dzikim),

- 4 plastry wędzonej szynki.

Dressing z rzeżuchą ogrodową:

- pęczek rzeżuchy ogrodowej,

- 1 ząbek czosnku,

- 6 łyżek oliwy,

- sok z ½ cytryny,

- sól i pieprz (do smaku).

Bób ugotować w osolonej wodzie, obrać z łupinek i ostudzić. Ryż ugotować, zahartować zimną wodą, odcedzić i ostudzić. Szynkę pokroić w kawałki, uprażyć na suchej patelni, ostudzić. 

Dressing:
Wszystkie składniki dressingu zmiksować na jednolitą konsystencję, doprawić do smaku świeżo zmieloną solą i pieprzem.
 
Na ryżu ułożyć bób i pokrojone w ćwiartki truskawki. Całość polać dressingiem, udekorować listkami rzeżuchy ogrodowej. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.