Schładzamy się

Temperatura powoli, lecz systematycznie idzie w górę, więc czas pomyśleć o chłodzącym menu. A że sezon morelowy w pełni postanowiłam wykorzystać morele jako składnik pomidorowego chłodnika. Do tego mój najnowszy, ogrodowy nabytek w postaci "charakternej" czarnej mięty. Dzięki użytym składnikom jest więc trochę słodko, trochę pieprznie, a przede wszystkim bardzo, bardzo pysznie...

Chłodnik pomidorowy

z morelami i czarną miętą 

Składniki:

- 1 kg pomidorów,

- 250 g moreli,

- 4 łyżki oliwy,

- 2 ząbki czosnku,

- 100 g cebuli,

- garść czarnej mięty,

- 10 g tartego parmezanu,

- 1-2 łyżki miodu (do smaku),

- sól i pieprz (do smaku).

Na rozgrzaną oliwę wrzucić posiekany czosnek i cebulę – zeszklić. Dodać pokrojone w  kawałki pomidory i listki czarnej mięty – całość dusić pod przykryciem ok. 10 min. Dodać obrane i pokrojone w kawałki morele - dusić do miękkości owoców. Odstawić do ostygnięcia (gdy trochę przestygnie doprawić do smaku miodem, solą i świeżo zmielonym pieprzem), a następnie zmiksować na gładką konsystencję. Serwować mocno schłodzony, posypany wiórkami parmezanu.     

*Chłodnik podałam z botwinkowymi roladkami z bryndzą.