niedziela, 28 października 2012

Orient przedzimową porą

Pierwszy opad śniegu stał się faktem. Nie można jeszcze powiedzieć, że zrobiło się biało, ale zimno na pewno tak. Sezon intensywnego palenia w kominku uważam za otwarty. Dla przełamania zimowych klimatów zapraszam na rozgrzewający obiad z przepyszną mieszanką kolorów i smaków. Po takim daniu nawet chłodna niedziela staje się sympatyczniejsza. Przepis pochodzi z książki S. Davies „Dania z woka” (Wyd. P). 


Kurczak imbirowy

Składniki:

- 2 łyżki oleju słonecznikowego,
- 1 cebula (pokrojona w krążki),
- 175 g marchewki (pokrojonej w słupki),
- 1 ząbek zmiażdżonego czosnku,
- 350 g fileta z kurczaka,
- 2 łyżki świeżego, startego imbiru,
- 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru,
- 4 łyżki słodkiego sherry,
- 1 łyżka past pomidorowej,
- 1 łyżka cukru brązowego,
- 100 ml soku pomarańczowego,
- 1 pomarańcza (obrana i pokrojona w cząstki),
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej,
- sól, pieprz,
- szczypiorek do dekoracji.

W woku rozgrzać olej, dodać cebulę, marchewkę i czosnek – smażyć ok. 3 min. na dużym ogniu, aż warzywa nieco zmiękną. Filet pokroić w wąskie paski, dodać do warzyw razem z dwoma rodzajami imbiru – smażyć ok. 10 min. często mieszając, aż mięso uzyska złotobrązowy kolor.
W osobnym naczyniu wymieszać sherry, pastę pomidorową, cukier, sok pomarańczowy i mąkę kukurydzianą. Wlać do woka, połączyć z pozostałymi składnikami - zagotować do zgęstnienia płynu. Wok zdjąć z ognia, dodać cząstki pomarańczy, delikatnie wymieszać, doprawiając solą i pieprzem. Danie serwować bezpośrednio po przygotowaniu posypane posiekanym szczypiorkiem.  



















A poniżej dzisiejsze widoki: 




niedziela, 21 października 2012

Lawendowa pokusa

To już ostatnie zbiory kwiatów lawendy w moim ogrodzie. Zbiory to może za duże słowo zważywszy, że chodzi zaledwie o dwie kępy lawendy, które mogliście zobaczyć tutaj. Jednak wzbogaciłam się niedawno o kolejne osiem sadzonek i w przyszłym roku liczę na prawdziwe lawendowe zatrzęsienie. Na razie upajam się jej niesamowitym kolorem, zapachem i smakiem. Jeśli chodzi o kwiaty ogrodowe to dla mnie lawenda i długo, długo nic...     


Tarta drożdżowa z jabłkami  i lawendą

Składniki:

Ciasto drożdżowe:
- 100 ml mleka,
- 20 g drożdży,
- 25 g cukru,
- 250 g mąki pszennej,
- 25 g masła,
- szczypta soli.

Wkładka jabłkowa:
- 500 g jabłek,
- 2-3 cm kawałek świeżego imbiru,
- sok z ½ cytryny,
- 3-4 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka cynamonu.

Dodatkowo:
- 1 żółtko,
- 1 łyżka śmietany,
- 1-2 łyżki cukru do posypania ciasta,
- kilka kwiatów lawendy.

Ciasto:
Cukier i drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Dodać mąkę, sól i masło – wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką - odstawić do podwojenia objętości. 

Wkładka jabłkowa:
Jabłka obrać, pokroić w kawałki, skropić sokiem z cytryny i wyciśniętym sokiem z imbiru. Przełożyć do garnka, oprószyć cukrem i cynamonem – gotować na wolnym ogniu przez ok. 15 min. często mieszając. Następnie zblendować i odstawić do ostygnięcia.

Ciasto podzielić na dwie części (jedną większą, drugą mniejszą). Większą część ciasta rozwałkować wylepiając nią spód i boki nasmarowanej tłuszczem formy do tarty. Na ciasto wyłożyć masę jabłkową, posypać rozdrobnionymi kwiatami lawendy. Z pozostałego ciasta wyciąć paski i ułożyć z nich kratkę.
Żółtko rozmieszać ze śmietaną, posmarować wierzch ciasta, posypać dodatkowym cukrem – pozostawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. Piec w 180 st. C przez ok. 25 min. (wstawiać do nagrzanego piekarnika).   





















środa, 17 października 2012

Makrelowo

Dziś rybne klimaty z hummusem w tle, czyli danie z cyklu eksperymentalnych połączeń. Zwykle pastę makrelową przygotowuję z dodatkiem majonezu, ale tym razem stałam się ofiarą własnego lenistwa. Nie chciało mi się wychodzić z domu po majonez, więc wykorzystałam słoiczek hummusu. Na swoje usprawiedliwienie powiem, że aura nie zachęcała do zakupowych spacerów. Mimo wszystko hummus świetnie sprawdził się w roli spoiwa. Jeżeli ogórki i cebulę pokroimy w grubą kostkę, to zamiast pasty otrzymamy całkiem ciekawą sałatkę.  


Pasta makrelowa
z hummusem

Składniki:

- 1 makrela wędzona,
- 2-3 małe ogórki kiszone,
- 1 średnia cebula,
- 120 g hummusu (u mnie paprykowy Primavika),
- sól, pieprz.

Makrelę oczyścić z ości i rozdrobnić. Ogórki i cebulę pokroić w kostkę, połączyć z makrelą i hummusem – całość doprawić solą i pieprzem.