Get some rest

Trochę mnie nie było. Nawet dość długo, jak na standardy dotychczasowych wpisów. Potrzebuję przerwy, odpoczynku, a przede wszystkim zmiany, bo stagnacja bywa deprymująca... Na deszczowe marudzenie proponuję ciasto z czarną porzeczką. W oryginalnym przepisie była czerwona, ale użyłam czarnej, bo w ogródku mamy akurat taką, a jej lekko cierpkawy smak bardziej mi odpowiada. Uprzedzam, że ciasto upieczone na blaszce wychodzi dość niskie, więc jeśli wolicie wyższe należy skorzystać z klasycznej foremki lub podwoić proporcje składników.

Ciasto z czarną porzeczką

Składniki:

Spód ciasta:

- 200 g miękkiego masła,

- 150 g cukru,

- skórka otarta z ½ cytryny,

- 200 g mąki pszennej,

- 100 g mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 3 jajka.

Wierzch ciasta:

- 2 jajka,

- 100 g cukru,

- 2 op. cukru waniliowego,

- 25 g mąki pszennej,

- 50 g mąki ziemniaczanej.

Dodatkowo:

- 1 kg czarnej porzeczki,

- 2-3 łyżki cukru pudru.

Spód:

Masło utrzeć z cukrem i skórką cytrynową. Osobno wymieszać oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodawać do masy maślanej na przemian z jajkami. 
Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Ciasto rozsmarować na natłuszczonej blasze, gęsto posypać porzeczkami – piec ok. 30 min. na środkowym poziomie piekarnika.

Warstwa wierzchnia:

Oddzielić białka od żółtek (białka ubić na sztywną pianę, a żółtka osobno utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym). Wymieszać oba rodzaje mąki, delikatnie połączyć z pianą i utartymi żółtkami. Rozsmarować na podpieczonym cieście, wstawić do piekarnika na kolejne 15 min. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

*Źródło przepisu: „Ciasta i torty” (Wyd. Cykada).