Ulica sezamkowa

Od dawna poszukiwałam dobrego przepisu na sezamki. Batoniki znalezione u Ani po wprowadzeniu kilku modyfikacji okazały się strzałem w dziesiątkę. Nie wymagają pieczenia, a jedynie uprażenia ziaren (pachnie wtedy nieziemsko). Nie są tak słodkie i twarde jak kupowane w sklepie, a co najważniejsze nie zawierają chemicznych ulepszaczy, którym mówię zdecydowane "NIE".  

Sezamkowe batoniki

Składniki:

- 70 g płatków owsianych (dałam orkiszowe),

- 30 g płatków pszennych (dałam jęczmienne),

- 100 g wiórek kokosowych,

- 50 g zarodków pszenicy (dałam popping amarantusowy),

- 70 g ziaren sezamu,

- 30 g siemienia lnianego,

- 100 g ziaren słonecznika (dałam 50 g słonecznika i 50 g pestek dyni),

- 100 g rodzynek (dałam żurawinę),

- 125 g masła,

- 100 g miodu,

- 70 g brązowego cukru,

- 2 łyżeczki zimnej wody.

Na suchej patelni wymieszać płatki, wiórki kokosowe, popping, sezam, słonecznik, dynię i siemię lniane. Prażyć na złoty kolor przez ok. 10 min. co jakiś czas mieszając.

W rondelku wymieszać miód, masło i cukier. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć gaz i gotować ciągle mieszając przez ok. 8 minut. Po zdjęciu z palnika masę połączyć z 2 łyżeczkami wody.

Suche składniki wymieszać z mokrymi i żurawiną. Wylać na kwadratową blachę wyłożoną papierem do pieczenia, ugnieść i odstawić do stężenia (na ok.1 godz.). Po zastygnięciu kroić w niewielkie prostokąty.

Roztargnienie

Okazuje się, że w kuchni też można stracić głowę.  Natłok myśli i  marzenia o niebieskich migdałach lubią się mścić w trakcie pieczenia.  O tym, że zapomniałam dodać jajko zorientowałam się mniej więcej w połowie czasu pieczenia. Ponieważ było za późno na skuteczną reakcję zaczęłam oswajać się z myślą, że moje muffinki wylądują w koszu. Na szczęście opatrzność czuwała nade mną i mimo braku wymaganego składnika wyszły wyborne. Ale mam nauczkę, żeby bardziej  koncentrować się na tym, co robię. Przepis znaleziony w gazecie.     

Muffiny z czarną porzeczką

Składniki:

Suche:

- 2 szkl. mąki pszennej,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- szczypta soli,

- ½ szkl. cukru.

Mokre:

- 1 jajko,

- ¾ szkl. maślanki (dałam jogurt),

- ¾ szkl. oleju,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Owoce:

- 1 szkl. mrożonych malin (dałam czarną porzeczkę).

Osobno wymieszać suche składniki, osobno mokre. Wlać mokre do suchych, dodać owoce – delikatnie połączyć. Kłaść po jednej czubatej łyżce na papilotkę. Foremkę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temp. 200 st. C przez 20 min.

Z podanej ilości składników wyszło mi 14 muffinek.

Na blaszkę

Zapach drożdżowego ciasta powinno się sprzedawać we fiolkach. Żaden kuchenny aromat nie może się z nim równać zwłaszcza, gdy w grę wchodzi dodatek cynamonu. Tym razem proponuję rustykalną wersję szarlotki, która najlepiej smakuje z kleksem kwaśnej śmietany. Mało wiosennie jak na pierwszy dzień wiosny, ale za to satysfakcja gwarantowana. 

Ciasto z blachy

Składniki:

Ciasto:

- 80 g drożdży,

- 300 g ciepłego mleka,

- 3 kopiaste łyżki cukru,

- 1 op. cukru waniliowego (16 g),

- 160 g rozpuszczonego masła,

- 1 jajko,

- 2 żółtka,

- 600 g mąki,

- ½ łyżeczki soli,

- 1,5 kg jabłek.

Kruszonka:

- 160 g mąki krupczatki,

- 120 g masła,

- 120 g cukru,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- ½ łyżeczki kardamonu.

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, wsypać cukier i odrobinę mąki – odstawić na ok. 15 min. Dodać pozostałe składniki, wyrobić gładkie ciasto (wychodzi nieco lepkie). Przełożyć na kwadratową blachę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną kaszą manną – odstawić na ok. 15 min. do wyrośnięcia.

Jabłka obrać, pokroić w ósemki, ułożyć na cieście. Składniki kruszonki połączyć, wyłożyć na jabłka. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 180 st. C przez ok. 50 min.     

Przedwiośnie

A dziś rano niespodzianka: szaro-bure niebo i opady mokrego śniegu za oknem. A miało być tak ładnie w weekend. Cóż uroki marcowej pogody. Dla przywołania wiosny proponuję twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem. Smacznego!

Rzodkiewkowy twarożek

Składniki:

- ½ pęczka rzodkiewki,

- ½ pęczka szczypiorku (dałam mrożony),

- 1 op. twarożku ziarnistego,

- garść kiełków kapusty,

- 2 łyżki uprażonego siemienia lnianego,

- 2 łyżki otrąb (dałam owsiane),

- sól i pieprz.

Rzodkiewkę pokroić w ćwiartki, wymieszać z twarożkiem i posiekanym szczypiorkiem. Dodać kiełki, otręby, siemię lniane. Doprawić solą i pieprzem.   

Ziemniaczane kreacje

Banalna wprost sałatka, którą przyrządzam zdecydowanie za rzadko. A szkoda, bo jest naprawdę smaczna i mniej czasochłonna niż klasyczna jarzynówka. Do tego nie zawiera majonezu, przez co jest idealna dla osób na diecie (oj przydałoby się zrzucić małe co nieco przed latem). A te energetyczne kolorki? Oceńcie sami...    

Sałatka ziemniaczana

Składniki:

- ½ kg ziemniaków,

- 3 średnie marchewki,

- 1 średnia cebula,

- ½ pęczka natki pietruszki (dałam mrożoną),

- kilka łyżek oliwy z oliwek (dałam olej lniany),

- szczypta gałki muszkatołowej,

- sól, pieprz.

Ziemniaki i marchewkę obrać, ugotować w osobnych naczyniach na półmiękko. Po ostudzeniu pokroić w kostkę, dodać poszatkowaną cebulę, natkę pietruszki i oliwę. Doprawić do smaku świeżo zmieloną gałką i pozostałymi przyprawami.

Bakalandia

Czy pamiętacie Nalewkę bożonarodzeniową, którą przygotowywałam w ubiegłym roku?  Dzisiaj nastąpił etap jej filtracji, no i pojawił się problem z wykorzystaniem bakalii. Oczywiście można je było spałaszować bez dodatkowych ceregieli, ale po spożyciu takiej dawki trunku pewnie potrzebowałabym dłuuuuższego odpoczynku. Dlatego postanowiłam upiec keksopodobne ciasto. Wyszło ładnie wyrośnięte, wilgotne w środku, z delikatnie wyczuwalną nutą alkoholu.  Zdecydowanie do wypróbowania w okresie wielkanocnych wypieków. 
 

Bakaliowiec alkoholizowany

Składniki:

- 1 kostka masła (roztopionego),

- 150 g mleka, 

- 4 jajka,

- 500 g mąki pszennej,

- 1 op. proszku do pieczenia (30 g),

- 230 g cukru,

- 1 op. cukru waniliowego,

- dowolne bakalie (u mnie pozostałe z nalewki).

Jajka ubić z cukrem, cukrem waniliowym, mlekiem i rozpuszczonym masłem. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz bakalie – wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą foremki. Piec w 200 st. C przez ok. 1 godz. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Niedzielnie

Dzisiejszy wpis będzie szybki, zdrowy, owocowy, a więc jak przystało na prawdziwie przedwiosenny dzień. Wiem, że koktajle to raczej domena sezonu letniego, ale przy zastosowaniu odpowiednich składników można się nimi cieszyć przez cały rok. W mojej propozycji wykorzystałam spiżarnianą galaretkę z czarnej porzeczki. W zależności od upodobań i kulinarnej fantazji można ją zastąpić sokiem malinowym lub mrożonymi wiśniami. Pychota!    

Niedzielny deser

Składniki:

- 2 różowe grejpfruty,
- 1 dojrzały banan,

- 4 łyżki pestek dyni (wyłuskanych),

- 4 łyżki oleju lnianego,

- 4 łyżki galaretki z czarnej porzeczki,

- 4 łyżki poppingu amarantusowego.

Z grejpfrutów wycisnąć sok, dodać pozostałe składniki  - zmiksować. Przelać do pucharków, posypać dodatkowym poppingiem, podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Koktajl ma półpłynną konsystencję, gdy chcemy żeby był bardziej gęsty należy zwiększyć ilość bananów.