Podkarpatka z granatem

Dziś moja wersja karpatki, którą ze względu na lokalne sentymenty nazwałam "podkarpatką”. Ponieważ klasyczny krem karpatkowy zawsze wydawał mi się nieco mdły, postanowiłam ożywić go ziarenkami granatów. Nie tylko ładnie wyglądają, ale i nadają karpatce owocowego bigla. A ich kolor przypomina mieniące się jesienią liście w podkarpackich lasach...     

Podkarpatka z granatem

Składniki:

Ciasto:

- 4 jajka,

- ½ kostki masła,

- 250 ml wody,

- 240 g mąki,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Krem:

- 500 ml mleka,

- 300 g masła,

- 130 g cukru pudru

- 2 żółtka

- 1 budyń śmietankowy w proszku,

- 1 granat,

- cukier puder do posypania.

Wodę zagotować z margaryną. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać - ostudzić. Do wystudzonej masy wbić jajka i połączyć.

Rozgrzać piekarnik. Ciasto można upiec na dwa sposoby: albo całość wylać na kwadratową blaszkę wyłożoną pergaminem, a po upieczeniu przekroić na pół, albo od razu podzielić ciasto na 2 części, które upiec oddzielnie w prostokątnych foremkach wyłożonych pergaminem. Piec w 220 st. C ok. 20 min.

Na mleku ugotować budyń – ostudzić. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, stopniowo dodawać zimny budyń. Przygotowanym kremem wysmarować jeden blat ciasta, posypać ziarenkami granata i przełożyć drugim blatem. Wierzch posypać cukrem pudrem.