Per l'amore della pasta

Jako zdeklarowana makaroniara nie mogłam doczekać się dzisiejszego dania. Spaghetti al nero di seppia chodziło za mną od dawna, a w zestawieniu z pomidorkami daktylowymi, papryczką peperoni i świeżym oregano - totalnie mnie uwiodło. Mieszanką smaków, kolorów, aromatów, od których mogłabym się uzależnić...     

Spaghetti al nero di seppia

z pomidorkami daktylowymi,

papryczką peperoni i świeżym oregano

Składniki:

- 200 g spaghetti al nero di seppia,

- 150 g pomidorków daktylowych,

- 1 papryczka peperoni,

- garść świeżego oregano,

- 2 ząbki czosnku,

- 100 g mozzarelli,

- kilka łyżek oliwy,

- sól i pieprz (do smaku).

Na rozgrzaną oliwę wrzucić posiekany czosnek i peperoni – krótko podsmażyć. Dodać połówki pomidorków daktylowych i listki oregano – smażyć przez kilka minut. Połączyć z ugotowanym makaronem i kawałkami mozzarelli. Przed podaniem oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Deszcze niespokojne

Ulewna Yvette szaleje nad Polską. Zapowiada się kilka dni przymusowego skoszarowania i zastój prac ogrodowych. W taką pogodę nic tylko umilić sobie życie kawą z dodatkiem czegoś słodkiego. Polecam ciacho, którym w okresie wielkanocnym objadałam się u mamy. Zmodyfikowałam nieco proporcje składników i sposób wykonania pianki, a kakaową posypkę zastąpiłam tartą czekoladą. Słodkiego, miłego tycia!

Ciasto z pianką cappuccino

Składniki:

Ciasto:

- 6 jajek,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

 - 1 łyżka oleju,

- 1 łyżka octu,

- 4 łyżki wody,
- szczypta soli,
- ½ szkl. cukru,

- ¾ szkl. mąki pszennej,

- ¼ szkl. mąki ziemniaczanej,

- ½ szkl. cappuccino w proszku.

Pianka cappuccino:

- 2 galaretki w proszku,
 - ¾ szkl. wrzącej wody,

- 1 l śmietany 30 %,

- 4 łyżki cukru pudru,

 - 4 łyżki cappuccino w proszku,

- 4 łyżki tartej czekolady.

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z proszkiem do pieczenia, olejem, octem, wodą i szczyptą soli. Białka ubić na sztywną pianę pod koniec dodając cukier. Do białek powoli wlewać masę żółtkową cały czas ucierając. Następnie dodać oba rodzaje mąki wymieszane z cappuccino - delikatnie połączyć, by nie uszkodzić struktury piany. Wlać na natłuszczoną prostokątną blaszkę, piec ok. 30-35 min. w 180 st. C (wstawiać do nagrzanego piekarnika).

Galaretki rozpuścić we wrzątku – przestudzić. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać tężejącą galaretkę. Masę podzielić na 2 części, do jednej dodać cappuccino. Na ostudzony biszkopt wyłożyć piankę cappuccino, a na nią warstwę pianki śmietanowej. Wierzch posypać tartą czekoladą, odstawić do całkowitego stężenia kremu.   
 

Niezły pasztet

Dziś pasztet z przepisu mojej kochanej siostry, która z kolei dostała go od kogoś i bardzo, bardzo zachwalała. Spróbowałam i potwierdzam - jest pyszny. Oczywiście pod warunkiem, że gustuje się w wątróbce drobiowej. Do tego mój ogrodowy tymianek odmiany Timo Aureo, odrobina żurawiny i kromka chleba słonecznikowego. Jak łatwo się domyślić nie poprzestałam na jednej... 

Pasztet z tymiankiem

do smarowania pieczywa

Składniki:

- 600g wątróbki drobiowej,

- 1 duża cebula,

- 3 ząbki czosnku,

- 125 ml wody,

- duża garść świeżego tymianku,

- kilka łyżek masła klarowanego,

- sól i pieprz (do smaku).

Pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i tymianek zeszklić na maśle na małym ogniu. Zwiększyć płomień, dodać wątróbkę, chwilę przysmażyć delikatnie mieszając. Zalać wodą, dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości wątróbki. Całość zblendować na gładką konsystencję, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do słoików, przechowywać w lodówce do kilku dni.

*Z podanej ilości składników wyszły mi 2 średnie słoiki.

  

Słodki maja początek

Sezon grillowy uważam za otwarty. Zaczęliśmy wczoraj trochę nietypowo bo… od ciasta rabarbarowego w roli przystawki. A wszystko za sprawą opornie rozpalającego się grilla i długiego oczekiwania na kiełbaski. Jednak nie ma tego złego, bo ciasto smakowało wybornie. A jutro jak aura pozwoli zaliczam kolejny wypad w moje kochane, bieszczadzkie górki...

    

Ciasto rabarbarowe

z bezą migdałową

Składniki:

Ciasto:

- 150 g miękkiego masła,

- 125 g cukru,

- 1 łyżka cukru waniliowego,

- 2 jajka,

- 3 żółtka,

- 150 g mąki pszennej,

- 75 g mąki ziemniaczanej,

- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,

- 600 g rabarbaru.

Beza:

- białka z 5 jajek,

- 175 g cukru,

- 50 g zmielonych migdałów,

- 1 łyżka soku cytrynowego,

- szczypta soli.

Masło utrzeć na pianę z cukrem i cukrem waniliowym. Do ucieranego masła dodawać kolejno całe jajka i żółtka. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, dodawać stopniowo do masy. Rabarbar umyć, obrać, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Nasmarowaną formę o średnicy 26 cm napełnić ciastem, ułożyć na wierzchu kawałki rabarbaru, lekko dociskając. Piec ok. 25 min.

Białka ubić z solą na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, zmielone migdały i sok z cytryny. Bezę wyłożyć na podpieczone ciasto, zapiekać kolejne 20 min.

* Przepis pochodzi z książki „Ciasta i torty” (Wyd. Cykada).

 

A poniżej moje ogrodnicze postępy:

Święta, święta

Nie wyobrażam sobie świąt wielkanocnych bez babki. Co roku staram się przetestować nowy, niestandardowy przepis. Ostatnio próbowałam babkę dyniową na mleku kokosowym, a tym razem zaciekawiła mnie babka ze szpinakiem, białą czekoladą i migdałami. Nie zawiodłam się, gdyż efekt wizualny dorównał smakowemu. Radzę jednak ograniczyć ilość cukru, bo oryginalna wersja zawiera naprawdę solidną porcję słodyczy. Świąteczne ucztowanie czas zacząć! 

Babka szpinakowa

z białą czekoladą i migdałami

Składniki:

- 200 g mrożonego szpinaku,

- 100 g białej czekolady,

- 350 ml oleju (dałam rzepakowy),

- 3 jajka,

- 200 g cukru (dałam mniej),

- 1 op. cukru waniliowego,

- 300 g mąki pszennej,

- 1 op. proszku do pieczenia,

- 100 g migdałów w słupkach (dałam płatki migdałowe).

Lukier pomarańczowy:

- 200 g cukru pudru,

- 20 g soku z pomarańczy (świeżo wyciśniętego),

- 50 g skórki pomarańczowej.

Rozmrożony szpinak odcisnąć, zmiksować z olejem. Czekoladę pokroić, roztopić w kąpieli wodnej. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zmiksowany szpinak i mąkę dodawać na przemian do ubitych jajek. Na koniec dodać płatki migdałowe i czekoladę, całość delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy na babkę, piec w 175 st. C ok. godzinę.

Lukier:

Cukier puder utrzeć z sokiem pomarańczowym. Gotowym lukrem pokryć wierzch babki, posypać skórką pomarańczową – odstawić do całkowitego zastygnięcia.

*Źródło przepisu tutaj.

   

Houston, mamy problem

Cierpię ostatnio na chroniczny brak czasu objawiający się niemożnością dopięcia wszystkiego, co chciałabym w ciągu dnia zrobić. Doba jest zdecydowanie za krótka, a planów i pomysłów zwyczajnie za dużo. Na szczęście znajduję czas na realizację kolejnych rabat wokół domu. Przepięknie jest...! Poniżej mała przekąska w klimatach wielkanocnych, a ja zmykam do dalszych prac ogrodowych.

Jajka faszerowane

chrzanowym tuńczykiem

Składniki:

- 4 jajka ugotowane na twardo,

- 70 g tuńczyka w sosie własnym,

- 2-3 łyżki chrzanu,

- 1 łyżka musztardy,

- kiełki buraczków,
- szczypiorek,

- świeżo mielona ostra papryka,

- sól i pieprz.

Jajka przekroić na połówki, delikatnie wydrążyć żółtka. Odsączonego i rozdrobnionego tuńczyka połączyć z żółtkami, chrzanem i musztardą – doprawić do smaku solą, pieprzem i świeżo zmieloną papryką. Pastą tuńczykową faszerować połówki jajek, wierzch ozdobić kiełkami buraczków, związać szczypiorkiem.