Święta, święta

Nie wyobrażam sobie świąt wielkanocnych bez babki. Co roku staram się przetestować nowy, niestandardowy przepis. Ostatnio próbowałam babkę dyniową na mleku kokosowym, a tym razem zaciekawiła mnie babka ze szpinakiem, białą czekoladą i migdałami. Nie zawiodłam się, gdyż efekt wizualny dorównał smakowemu. Radzę jednak ograniczyć ilość cukru, bo oryginalna wersja zawiera naprawdę solidną porcję słodyczy. Świąteczne ucztowanie czas zacząć! 

Babka szpinakowa

z białą czekoladą i migdałami

Składniki:

- 200 g mrożonego szpinaku,

- 100 g białej czekolady,

- 350 ml oleju (dałam rzepakowy),

- 3 jajka,

- 200 g cukru (dałam mniej),

- 1 op. cukru waniliowego,

- 300 g mąki pszennej,

- 1 op. proszku do pieczenia,

- 100 g migdałów w słupkach (dałam płatki migdałowe).

Lukier pomarańczowy:

- 200 g cukru pudru,

- 20 g soku z pomarańczy (świeżo wyciśniętego),

- 50 g skórki pomarańczowej.

Rozmrożony szpinak odcisnąć, zmiksować z olejem. Czekoladę pokroić, roztopić w kąpieli wodnej. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zmiksowany szpinak i mąkę dodawać na przemian do ubitych jajek. Na koniec dodać płatki migdałowe i czekoladę, całość delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy na babkę, piec w 175 st. C ok. godzinę.

Lukier:

Cukier puder utrzeć z sokiem pomarańczowym. Gotowym lukrem pokryć wierzch babki, posypać skórką pomarańczową – odstawić do całkowitego zastygnięcia.

*Źródło przepisu tutaj.