Niezła babka

Za chwilę święta, więc najwyższa pora zastanowić się nad listą słodkich wypieków. Uwielbiam babki wielkanocne i uważam, że zapach unoszący się podczas pieczenia drożdżowego ciasta powinien być sprzedawany we fiolkach! Babkę dyniową przygotowałam po raz pierwszy w oparciu o przepis znaleziony w gazecie. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie dokonała pewnych modyfikacji. Tradycyjne mleko zastąpiłam mlekiem kokosowym, zmieniłam proporcje składników (w tym ograniczyłam ilość cukru) i dodałam mój ulubiony lukier cytrynowy z posypką kokosową. Na pewno nie jest to typ puszystej, lekkiej babeczki, ale raczej propozycja dla zwolenników gęstej (wilgotnej) odmiany babki. Wyrazista i konkretna - warto spróbować.  

Babka dyniowa

na mleku kokosowym

Składniki:

Ciasto:

- 350 g dyni,

- 375 ml mleka kokosowego (tradycyjne mleko w oryginale),

- 70 g drożdży,

- 250 g cukru (dałam mniej),

- 250 g roztopionej margaryny,

- 1 kg mąki pszennej.

Lukier:

- 200 g cukru pudru,

- 20 g soku z cytryny.

Posypka:

- 2-3 łyżki wiórków kokosowych.

Dynię pokroić w kostkę, ugotować do miękkości w 250 ml mleka kokosowego - zmiksować na gładką konsystencję i przestudzić.

Drożdże rozpuścić w pozostałym (ciepłym) mleku, dodać po łyżce cukru i mąki – odstawić do wyrośnięcia.

Do przesianej mąki dodać rozczyn, pozostały cukier, tłuszcz i masę dyniową. Wyrobić gładkie ciasto, przełożyć do formy – odstawić do wyrośnięcia. Piec w 180 st. C ok. 45 min. Przestudzoną babkę posmarować lukrem cytrynowym, posypać wiórkami kokosowymi.

 

A poniżej wielkanocne jajo w rozmiarze maxi: