Bożonarodzeniowy piernik (faza II)

Do wigilii już tylko tydzień, więc z lubością oddałam się pieczeniu blatów do piernika. Obiecałam relację z piernikowego debiutu, więc zdjęcia poniżej. Może to nic szczególnego, ale efekt końcowy jest coraz bliżej i to mnie cieszy. No i dopiero dziś tak naprawdę poczułam perspektywę zbliżających się świąt. Magia bożonarodzeniowego piernika jednak działa...

II faza:

Upiec 4 cienkie placki (nie dodawać mąki, na papierze do pieczenia mokrymi rękami formować blaty półcentrymentowej grubości). Piec ok. 20 min. w 180 st. C. (wkładać do nagrzanego piekarnika). Odstawić na kilka dni.    

Starter przepisu tutaj. 

Pachie cytrusami

Weekend upłynął mi pod znakiem intensywnego szkolenia zawodowego, więc nici z kucharzenia. Ale dzisiaj powracam kulinarnie z cytrusowym ciastem pełnym zdrowych ziaren i bakalii. Przepis znaleziony w gazecie, idealny do wypróbowania na święta. Od siebie dodałam  popping i siemię lniane, a fistaszki zastąpiłam nerkowcami. Dla kontrastu użyłam też dżemu z czarnej porzeczki zamiast konfitury pomarańczowej. Jak widać wszystko jest kwestią inwencji...

Ciasto cytrusowe

Składniki:

- 1 puszka mleka skondensowanego (słodzonego),

- 160 g płatków owsianych,

- 100 g poppingu amarantusowego,

- 125 g nasion dyni, słonecznika i siemienia lnianego,

- 125 g posiekanych orzechów nerkowca,

- 50 g pokrojonych orzechów włoskich,

- 50 g skórki pomarańczowej,

- 50 g wiórków kokosowych,

- 50 g suszonej żurawiny,

- 1 słoik dżemu (u mnie z czarnej porzeczki),

- 2 sparzone pomarańcze. 

Mleko dobrze podgrzać, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na kwadratową blachę pokrytą papierem pergaminowym. Posmarować warstwą dżemu, ułożyć pokrojone w plasterki pomarańcze. Piec ok. 1 godz. w 150 st. C. 

Wiśniowe wzgórza

Pogoda za oknem delikatnie mówiąc przykra. Jedynym pocieszeniem jest fakt, że każda chwila przybliża nas do wiosny. Ale zanim nadejdzie wiosna trzeba wypełnić czymś produktywnym okres oczekiwań. Dlatego dzisiaj sycące placuszki z sosem na bazie wiśni, który genialnie sprawdza się również jako dodatek do mięs. Polecam!   

Placki owsiane z sosem wiśniowym

Składniki na placki:

- 200 g płatków owsianych,

- 140 g mąki pszennej,

- 2 jajka,

- 100 ml mleka,

- 100 g masła,
- szczypta cynamonu.

Płatki owsiane zmielić na mąkę.

Mleko i masło podgrzać do rozpuszczenia się tłuszczu  – ostudzić. Do zimnej masy dodać mąkę, cynamon, zmielone płatki i jajka. Wyrobić na gładką masę, odstawić na ok. 15 min. Rozgrzaną patelnię posmarować niewielką ilością tłuszczu i smażyć małe placuszki. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.

Składniki na sos:

 

- 600 g wiśni drylowanych (dałam mrożone),

- 300 ml wody,

- 20 ml czerwonego wina (w wersji dla dzieci sok wiśniowy),

- 160 g cukru,

- 1 łyżeczka chrzanu,

- 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej.

Wodę zagotować z cukrem. Dodać pozostałe składniki – wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut, całość zmiksować.

Z podanej ilości składników wyszło mi 14 placków.

Ciasteczkomania

Święta coraz bliżej, więc żeby poczuć ich aurę oddałam się dzisiaj ciasteczkowemu szaleństwu. Wykorzystałam przepis znaleziony w gazecie. Orzechowe okazały się przepyszne w smaku, cynamonowe trochę mniej. Dla porządku publikuję i jedne i drugie z najlepszymi życzeniami dla wszystkich bloggowiczów :)

 

Orzechowe

Składniki:

- 250 g masła,

- 100 g cukru pudru,

- 2 żółtka,

- 100 g mielonych orzechów włoskich,

- 350 g mąki

- połówki orzechów włoskich do dekoracji.

Masło utrzeć z cukrem pudrem i jednym żółtkiem. Dodać zmielone orzechy i mąkę – zagnieść. Schłodzić ok. 2 godziny. Rozwałkować i wycinać dowolne ciasteczka. Ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem, posmarować roztrzepanym żółtkiem. Na każdym ciasteczku ułożyć połówkę orzecha. Piec ok. 10-12 min. w 200 st. C. Jeszcze ciepłe zdjąć z blachy. 

Z podanej ilości składników wyszło mi 64 ciasteczka.

Cynamonowe

Składniki:

- ½ kostki masła,

- ¾ szklanki cukru pudru,

- 1 jajko,

- 1 i ¼ szklanki mąki,

- 1 łyżeczka sody,

- 2 łyżeczki mielonego cynamonu,

Lukier:

- ¾ szklanki cukru pudru,

- 2 łyżki soku z cytryny.

Masło utrzeć z cukrem pudrem i jajkiem na puszystą masę. Mąkę przesiać z sodą, wymieszać z masą maślaną. Dodać cynamon i zagnieść gładkie ciasto. Schłodzić przez ok. 30 min. Cienko rozwałkować, wycinać ciasteczka. Układać na wyłożonej pergaminem blaszce. Piec ok. 10-12 min. w 200 st. C.

Z podanej ilości składników wyszło mi 36 ciastek.  

Trochę z włoska...

Nie znam chyba osoby, która nie lubi makaronu.  Wybór form, rodzajów i smaków jest tak przeogromny, że każdy znajdzie coś dla siebie. Dziś jego „zakręcona” wersja, czyli cannelloni z nadzieniem ze szpinaku i ryby wędzonej. Włoskie klimaty w pieleszach polskiej kuchni. Danie idealne do sobotniego schrupania :)      

Cannelloni ze szpinakiem i rybą wędzoną

Składniki:

- 1 op. cannelloni,

- 1 makrela wędzona,

- 200 g szpinaku,

- 250 g twarogu,

- 4 jajka,

- 250 g jogurtu,

- 200 g żółtego sera,

- 3 ząbki czosnku,

- oliwa z oliwek,

- sól, pieprz.

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć szpinak z rozgniecionym czosnkiem. Dodać pokruszony twaróg i chwilę przesmażyć – ostudzić. 

Makrelę oczyścić z ości i dodać do zimnego szpinaku. Żółty ser zatrzeć na tarce, połowę wymieszać ze szpinakiem. Gotową masą napełnić  surowe cannelloni, ułożyć w niewielkich odstępach w wysmarowanej masłem foremce. 

Jogurt zmiksować z jajkami, przyprawić solą i pieprzem. Otrzymaną mieszanką zalać cannelloni, posypać resztą żółtego ser. Piec ok. 40 min w 180 st. C. 

  

Francuskie serowanie

Dziś szybka przekąska dla niespodziewanych gości. Wystarczy mieć w lodówce opakowanie ciasta francuskiego, camembert oraz konfiturę żurawinową. Ot i cała filozofia. A smak? Po prostu wyborny…

Mieszki z camembert

Składniki:

- 1 krążek sera camembert,

- 1 op. ciasta francuskiego,

- 2 łyżeczki konfitury żurawinowej,

- 4 łyżki suszonej żurawiny,

- pieprz Cayenne,

- 1 jajko,

- czarnuszka do posypania.

Serek camembert rozkroić na dwa krążki. Każdy z nich ułożyć na płacie ciasta francuskiego rozkrojoną częścią do góry. Posypać szczyptą pieprzu Cayenne, posmarować łyżeczką konfitury żurawinowej. Na każdy krążek dodać łyżkę suszonej żurawiny i zawinąć rogi w kopertę. Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem, posypać czarnuszką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 st. C, piec ok. 12 min. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu na talerzu oprószonym pieprzem Cayenne i resztą suszonej żurawiny.