Bakalandia

Czy pamiętacie Nalewkę bożonarodzeniową, którą przygotowywałam w ubiegłym roku?  Dzisiaj nastąpił etap jej filtracji, no i pojawił się problem z wykorzystaniem bakalii. Oczywiście można je było spałaszować bez dodatkowych ceregieli, ale po spożyciu takiej dawki trunku pewnie potrzebowałabym dłuuuuższego odpoczynku. Dlatego postanowiłam upiec keksopodobne ciasto. Wyszło ładnie wyrośnięte, wilgotne w środku, z delikatnie wyczuwalną nutą alkoholu.  Zdecydowanie do wypróbowania w okresie wielkanocnych wypieków. 
 

Bakaliowiec alkoholizowany

Składniki:

- 1 kostka masła (roztopionego),

- 150 g mleka, 

- 4 jajka,

- 500 g mąki pszennej,

- 1 op. proszku do pieczenia (30 g),

- 230 g cukru,

- 1 op. cukru waniliowego,

- dowolne bakalie (u mnie pozostałe z nalewki).

Jajka ubić z cukrem, cukrem waniliowym, mlekiem i rozpuszczonym masłem. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz bakalie – wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą foremki. Piec w 200 st. C przez ok. 1 godz. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Niedzielnie

Dzisiejszy wpis będzie szybki, zdrowy, owocowy, a więc jak przystało na prawdziwie przedwiosenny dzień. Wiem, że koktajle to raczej domena sezonu letniego, ale przy zastosowaniu odpowiednich składników można się nimi cieszyć przez cały rok. W mojej propozycji wykorzystałam spiżarnianą galaretkę z czarnej porzeczki. W zależności od upodobań i kulinarnej fantazji można ją zastąpić sokiem malinowym lub mrożonymi wiśniami. Pychota!    

Niedzielny deser

Składniki:

- 2 różowe grejpfruty,
- 1 dojrzały banan,

- 4 łyżki pestek dyni (wyłuskanych),

- 4 łyżki oleju lnianego,

- 4 łyżki galaretki z czarnej porzeczki,

- 4 łyżki poppingu amarantusowego.

Z grejpfrutów wycisnąć sok, dodać pozostałe składniki  - zmiksować. Przelać do pucharków, posypać dodatkowym poppingiem, podawać bezpośrednio po przygotowaniu. Koktajl ma półpłynną konsystencję, gdy chcemy żeby był bardziej gęsty należy zwiększyć ilość bananów. 

Czosnkowy zakątek

Dziś kolejny świetny przepis, który znalazłam w blogosferze. Proporcje składników sprawiają, że wychodzi niemal idealne ciasto (do wykorzystania również przy innych drożdżowych wypiekach). Do tego zioła i mój ukochany czosnek, który mogłabym dodawać praktycznie do każdej potrawy. A swoją drogą, czy ktoś ma pomysł na deser z dodatkiem czosnku...?  Chętnie spróbuję :) Przepis na bułeczki znalazłam tutaj. 

Bułeczki czosnkowe

Składniki:

Ciasto:

- 400 g mąki pszennej chlebowej,

- 10 g drobnego cukru,

- 1,5 łyżeczki soli,

- 1 łyżeczka drożdży suchych lub 8 g świeżych (dałam świeże),

- 260 g mleka,

- 30 g roztopionego masła.

Nadzienie:

- 60 g miękkiego masła,

- 6 ząbków czosnku,

- 2 łyżeczki natki pietruszki (dałam świeżą bazylię).

Dodatkowo:

- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka.

Wszystkie składniki ciasta wyrobić na gładką masę (gdy używamy świeżych drożdży najpierw zrobić rozczyn). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godz. aż podwoi objętość. Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 12 części, każdą kulkę spłaszczyć i uformować  podłużną bułeczkę. Przykryć  - pozostawić na kolejne 30 minut.

Składniki nadzienia rozetrzeć, włożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem. Wyrośnięte bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem, każdą naciąć dwukrotnie na ukos i w to miejsce wycisnąć nadzienie. Piec w temp. 180ºC przez ok. 15 min. Najlepiej smakują lekko ciepłe.

Miasto Kobiet

Dzisiejszy wpis dedykuję babeczkom, szczególnie tym gotującym, piekącym, doprawiającym, ceniącym sobie nowe smaki i eksperymenty kulinarne, dla których kuchnia i to, co się z nią wiąże jest potrzebą ducha. Wszystkiego dobrego dziewczyny! 

Babka owsiana

z akcentem korzennym

Składniki:

- 250 g mąki owsianej,

- 300 g mąki pszennej,

- 85 g drożdży,

- 100 g masła,

- 150 g miodu,

- ½ łyżeczki kardamonu,

- ½ łyżeczki cynamonu,

- 1 kopiasta łyżka cukru,

- 1 op. cukru waniliowego,

- 3/4 szkl. mleka,
- ½ szkl. bakalii (u mnie żurawina, skórka pomarańczowa, płatki migdałowe, morele),

- 1 jajko i 1 żółtko.

Dodatkowo:

- sezam do obsypania blaszki,

- olej do wysmarowania blaszki,

- żółtko do posmarowania wierzchu.

Mleko podgrzać, wymieszać z drożdżami, miodem i obydwoma rodzajami cukru. Dodać pozostałe składniki (oprócz bakalii), wyrobić gładkie ciasto – odstawić na ok. 30 min. do wyrośnięcia.

Ciasto przełożyć do wąskiej keksówki wysmarowanej olejem i obsypanej sezamem – ponownie odstawić do wyrośnięcia. Posmarować rozmąconym żółtkiem, piec w 180-200 st. C. ok. 50 min., aż wbity patyczek będzie suchy.  

Zamiast

Marzy mi się kanapka z dodatkiem soczystej zielonej sałaty, świeżego ogórka, młodej rzodkiewki, posypana rozdrobnionym szczypiorkiem… Pomarzyć fajna rzecz. Tymczasem postanowiłam zadowolić się pastą tuńczykową. Może nie jest tak kolorowa jak wizja roztoczona na wstępie, ale równie pyszna. A upragnione nowalijki są na szczęście coraz bliżej.

Pasta tuńczykowa

Składniki:

- 1 puszka tuńczyka (u mnie w sosie własnym),

- 250 g chudego twarogu,

- kilka czarnych oliwek,
- kilka różyczek brokuła,

- garść posiekanego szczypiorku (dałam mrożony),

- 1 łyżka chrzanu,

- sól i pieprz.  

Twaróg zmiksować na gładką masę z ugotowanym brokułem i szczypiorkiem. Dodać odsączonego tuńczyka i pokrojone oliwki. Doprawić do smaku chrzanem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Schłodzić przed podaniem.

Nic nie może się zmarnować

Pewnie macie dość słodkości? To zrozumiałe. Mi po wczorajszym pączkowaniu została szklanka białek, którą musiałam jakoś wykorzystać. Wygrzebałam więc przepis pozwalający  na spożytkowanie nadwyżki. Wyszło całkiem smaczne ciasto, choć przyznaję niezbyt wyrośnięte. Następnym razem spróbuję je upiec w małej keksówce. A zielony lukier plus  skórka pomarańczowa kojarzy mi się z wielkanocnym mazurkiem... 

Białkowiec

Składniki:

- 6 białek,

- 180 g cukru pudru,

- 1 op. cukru waniliowego,

- 150 g mąki pszennej,
- 1 spora łyżeczka proszku do pieczenia,

- 130 g suchego maku,

- 1 kostka masła,
- 1 łyżka esencji waniliowej,

- szczypta soli.

Masło stopić i ostudzić. Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Dodać cukier wymieszany z cukrem waniliowym – wymieszać. Mąkę połączyć z makiem i proszkiem do pieczenia, wsypać do ubitej piany. Na koniec wlać masło i esencję waniliową. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 min. w 150 st. C., a następnie przez ok. 30 min. w 175 st. C. Polukrować i posypać skórką pomarańczową.  

Tradycja rzecz święta

Co można przygotować na Tłusty Czwartek? Oczywiście pączki. Nie widzę powodu, żeby zmieniać to, co sprawdza się od dziesiątków lat. Pączki z dodatkiem ziemniaków nie są niczym niezwykłym, za to żelowa polewa czekoladowa sprawia, że w ten jeden dzień w roku należy oddać się słodkiemu obżarstwu. Mój ubiegłoroczny rekord to 10 zjedzonych pączków. A Wasz?  

Pączki pani Marty

Składniki:

Ciasto:

- 8 dkg drożdży,

- 1 kg mąki,

- ½ kg ugotowanych ziemniaków,

- 3 żółtka,

- 1 jajko,

- 1 i ½ szkl. mleka,

- ¾ szkl. cukru,

- 3 łyżki stopionego masła,

- 2 łyżki octu,

- szczypta soli,

- marmolada różana,

- olej do smażenia.

Ziemniaki ugotować pamiętając, aby przez roztargnienie nie dodać soli. Utłuc na gładkie puree – ostudzić.

Z mleka, drożdży, cukru i odrobiny mąki zrobić rozczyn. Połączyć z pozostałą mąką i ziemniakami. Dodać resztę składników – wyrobić. Formować niewielkie pączki, do środka wkładać marmoladę. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju.  

Polewa:

- 1 szkl. mleka,

- 1 kostka margaryny,

- 1 szkl. cukru,

- 1 op. żelatyny (50 g),

- 2 łyżki kakao,

- wiórki kokosowe (do posypania).

Wszystkie składniki (poza wiórkami kokosowymi) gotować ok. 10 min. stale mieszając. W gorącej polewie zanurzać wierzch pączków – posypać wiórkami.

Z podanej ilości składników wyszło mi 26 pączków.