Przerwa w zastoju

Wiem, że okrutnie zaniedbałam bloga. Powód jak zwykle prozaiczny: chroniczny brak czasu i milion spraw do załatwienia. Biję się w piersi obiecując poprawę. Dziś słodka propozycja  w sam raz na schyłek karnawału. A potem to już tylko dieta, post i umartwianie... :) 

Jogurtowe mini-pączki

Składniki:

Syrop:

- 100 g cukru,

- 2 szkl. wody,

- 1 łyżeczka aromatu rumowego,

- 2 łyżeczki soku z cytryny.

Ciasto:

- 500 g mąki,

- 1 i ½ szkl. jogurtu naturalnego,

- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

- szczypta soli,

- olej do smażenia.

Składniki syropu wymieszać, gotować ok. 50 min często mieszając - odstawić.

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i jogurtem – wyrobić gęste ciasto. Formować kuli wielkości dużej śliwki, smażyć na mocno rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu - przed podaniem zanurzyć w syropie.  

Podpatrzone na blogu

Kiedy oglądam te wszystkie pyszności na Waszych blogach od razu mam ochotę je  przygotować. Z braku czasu zwykle niestety kończy się na dobrych chęciach. Są jednak przepisy, które dodaję do ulubionych, by wypróbować w wolnej chwili. Tak jak absolutnie cudowne placuszki Misi. Placuszki podałam z serkiem ziarnistym, ale równie dobrze można połączyć  je z musem owocowym lub polać syropem. Ciekawa alternatywa dla tradycyjnych pancakes. 

Placuszki owsiane

Składniki:

- 2 szkl. płatków owsianych górskich (dałam mieszankę płatków owsianych i orkiszowych),

- 2 szkl. maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego (dałam jogurt),

- ½ szkl. mąki orkiszowej,

- 2 łyżki cukru, miodu lub syropu z agawy (dałam cukier trzcinowy),

- 1 płaska łyżeczka sody,

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

- szczypta soli,

- 2 jajka,

- 1/3 szkl. roztopionego masła lub oleju (dałam olej z pestek winogron).

Wieczorem: płatki wymieszać z jogurtem, przykryć folią i wstawić do lodówki.

Następnego dnia: Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Na patelni rozgrzać łyżeczkę tłuszczu, wykładać czubatą łyżkę stołową ciasta, smażyć do uzyskania złotego koloru bez dodatkowego tłuszczu.   

Gdy widzę słodycze...

Nie znam drugiej osoby, która tak kocha słodycze jak moja mama. To niesprawiedliwe, że przy kilogramach cukru, jakie codziennie pochłania wciąż mieści się w rozmiarze 38. Dziś przepis jej autorstwa, wymagający zastosowania tylko dwóch składników. Idealna propozycja w sytuacji nagłego zapotrzebowania na coś słodkiego.   

Białe trufle

Składniki:

- 1 puszka mleka skondensowanego (słodzonego),

- 250 g wiórków kokosowych,

- dodatkowe wiórki (do obtoczenia trufli).

Mleko wymieszać z wiórkami kokosowymi – zagotować. Odstawić na chwilę,  aż wiórki wchłoną płyn. Z otrzymanej masy formować niewielkie kulki, obtoczyć w pozostałym kokosie - schłodzić przed podaniem. 

Słodko - gorzki

Kolejny pomysł na wykorzystanie ciasta francuskiego. Atutem tej przekąski opartej na połączeniu gorzkiej czekolady i brązowego cukru jest to, że żaden smak nie ma dominującego charakteru. Można więc chrupać bezkarnie... 

Francuskie prostokąty

Składniki:

- 1 op. ciasta francuskiego,

- 25 g gorzkiej czekolady (tartej),

- 25 g brązowego cukru,

- 1 żółtko.

Ciasto francuskie pokroić w prostokątne paski, posmarować rozmąconym żółtkiem, posypać cukrem i drobinkami czekolady. Piec 10-15 min. w 220 st. C.

Pochwała prostoty

Po ostatnim ucztowaniu trzeba trochę zacisnąć pasa. Ale bez obaw: tylko troszeczkę. Bułkę nazwałam "postną", bo najlepiej smakuje bez żadnych dodatków. Doskonale też  sprawdza się z miodem lub domowym dżemem. W sam raz na poniedziałkowy rozruch...

Postna bułka

Składniki:

- 1 jajo,

- 2 żółtka,

- 50 g drożdży,

- 150 g ciepłego mleka,

- 100 g masła (pokrojonego na kawałki),

- 50 g cukru,

- 1 torebka cukru waniliowego,

- 500 g mąki pszennej,

- ¾ łyżeczki soli.

Kruszonka:

- 35 g krupczatki,

- 25 g masła,

- 25 g cukru,

- ½ łyżeczki cynamonu.

Do posmarowania:

- 1 żółtko.

Drożdże i oba rodzaje cukru wymieszać z ciepłym mlekiem. Dodać jajko, żółtka i masło – połączyć. Wsypać mąkę z solą i wyrobić gładkie ciasto (wychodzi nieco kleiste) - odstawić do wyrośnięcia. Włożyć do wąskiej keksówki – ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Wszystkie składniki kruszonki wymieszać. Bułkę posmarować rozmąconym żółtkiem, posypać kruszonką. Piec w temp. 200 st. C. przez ok. 30 min. 

Słodkie szaleństwo

Do wykonania tortu bezowego przymierzałam się od dawna. Uwielbiam połączenie słodkiej bezy z śmietaną kremową, przełamane cierpką porzeczką. No i ta czekolada  - istny raj dla podniebienia. Jak się pewnie domyślacie nie skończyło się na jednym kawałku. Ale trudno: o konsekwencjach pomyślę jutro... 

Torcik bezowy z czarną porzeczką

Składniki:

Beza:

- 5 białek,

- szczypta soli,

- kilka kropel octu,

- 2 łyżki cukru,

- 1 łyżka mąki kukurydzianej,

- 150 g cukru pudru,

- 100 g cukru.

Krem:

- 500 g schłodzonej śmietany kremówki,

- 25 g gorzkiej czekolady.

Dodatkowo:

- 100 g czarnej porzeczki (dałam mrożone).

Piekarnik nagrzać do 150 st. C. Dużą blachę wyłożyć papierem pergaminowym, narysować koło o średnicy ok. 26 cm.

Białka ubić na sztywną pianę z solą, octem i 2 łyżkami cukru. Dodać mąkę kukurydzianą i oba rodzaje cukru – delikatnie połączyć łyżką. Masę wylać na narysowane koło, piec 10 min. w 150 st. C, a następnie ok. 60 min. w 1oo st. C.

Czekoladę zetrzeć na wiórki, kremówkę ubić na sztywno, porzeczki lekko rozmrozić (jeżeli używamy mrożonych).

Na ostudzoną bezę wyłożyć ubitą śmietanę, owoce i tartą czekoladę. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.   

Ekspresem podane

Pomysł na sałatkę dla niespodziewanych gości. Robi się ją błyskawicznie, a przy komponowaniu składników można popuścić wodze fantazji. Wszystko zależy od tego, co aktualnie mamy w lodówce. Można dodać kukurydzę, seler konserwowy lub ogórki kiszone. Fajnie też smakuje z dodatkiem brązowego ryżu. A więc podano do stołu...

Sałatka z surimi

Składniki:

- 180 g surimi,

- 200 g papryki konserwowej,

- 200 g pieczarek marynowanych,

- 1 puszka groszku konserwowego,

- garść kiełków lucerny,

- kilka łyżek majonezu,

- sól, pieprz.

Surimi, paprykę i pieczarki pokroić w kostkę, dodać odsączony groszek. Wymieszać z majonezem i kiełkami lucerny. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ciemnym pieczywem.