W zieloności

W końcu naprawdę pachnie latem. Aż chce się wstać skoro świt i pędzić, cały czas pędzić przed siebie... Żeby za długo nie zakotwiczyć w kuchni postawiłam dziś na szybki obiad w podwójnej dawce zieleni. Fasolka z rukolą jako alternatywa dla makaronu z dodatkiem pesto. Smacznie i zdrowo, czyli tak, jak najbardziej lubię. Udanej soboty!   

Zielona fasolka

z rukolowym pesto

Składniki:

- 500 g zielonej fasolki,

- duży pęczek rukoli,

- 100 g pestek dyni,

- 100 g parmezanu,

- garść nerkowców,
- 2 ząbki czosnku,

- 100 ml oliwy cytrynowej,

- sól i pieprz (do smaku).

Fasolkę ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić. Pozostałe składniki zblendować, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać z ugotowaną fasolką. Przed podaniem posypać dodatkową porcją parmezanu. 

Mam tę moc!

Usłyszałam ostatnio, że jestem nie do zajechania. No dobra, zostało to wypowiedziane w bardziej dosadny sposób, który jednak nie nadaje się do cytowania na blogu :-). Mimo wszystko coś w tym jest... Maj to zdecydowanie mój miesiąc. I choć tegoroczny nie należy do najcieplejszych staram się praktycznie każdą wolną chwilę wykorzystać na prace ogrodowe. Przesadzam, dosadzam, rozsadzam i ciągle mi mało! Przekłada się to niestety na znikomą częstotliwość blogowych wpisów. Dla przełamania takiego stanu rzeczy przygotowałam dziś prosty obiad z wykorzystaniem końcówki sezonu na bardzo popularny w Bieszczadach czosnek niedźwiedzi.

    

Pęczak z czosnkiem niedźwiedzim

Składniki:

- 200 g kaszy pęczak,

- duży pęczek liści czosnku niedźwiedziego,

- 40 g wędzonego sera (tartego),
- 1-2 łyżki klarowanego masła,

- 1 łyżka prażonego siemienia lnianego,

- sól i pieprz (do smaku).

Pęczak ugotować do miękkości w osolonej wodzie – odcedzić. Na klarowanym maśle krótko podsmażyć grubo posiekane liście czosnku niedźwiedziego, dodać pęczak i ser wędzony – wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem  posypać prażonym siemieniem lnianym.

  

I jak tu nie spróbować!

Po lekturze "I jak tu nie biegać!" wiedziałam, że pozycja "I jak tu nie jeść!" stanie się absolutnym "must have" w moim księgozbiorze. Uwielbiam styl, w jakim Pani Beata opisuje rzeczywistość - tą biegową i tą kulinarną. Bez nadęcia, moralizatorskiego tonu, otarcia się o banał. Za to serwuje pozytywną energię w ilościach przemysłowych... Od razu przetestowałam przepis na domowy izotonik z dodatkiem nasion chia oraz zrobiłam przepyszne mleko migdałowe. Na pewno przygotuję też placki komosowo-cukiniowe, krem marchwiowo-mandarynkowy, imbirowo-kokosowe lody z czarnym sezamem i bezglutenowy chleb bananowy. A dzisiaj upiekłam brownie z czerwoną fasolą, które tak intensywnie pachniało orzechami, że zjedliśmy jeszcze ciepłe, nie zważając na trudności z jego pokrojeniem :-))).   

Brownie z czerwonej fasoli

Składniki:

- 1 szkl. czerwonej fasoli,

- ¼ szkl. mleka kokosowego,

- ¼ szkl. mleka migdałowego,

- ½ szkl. kakao,

- ½ szklanki ksylitolu (dałam cukier),

- ¼ szkl. roztopionego masła,

- ¼ szkl. wiórków kokosowych,

- ½ szkl. rozdrobnionych orzechów brazylijskich (dałam laskowe),

- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej.

Namoczyć i ugotować fasolę albo wypłukać fasolę z puszki (użyłam puszkowanej). 
Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. C. W blenderze dokładnie zmiksować fasolę z mlekiem kokosowym i migdałowym. Połączyć z pozostałymi składnikami (już nie miksować). Całość wlać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 30 min.  

A poniżej ostatni półmaraton, który solidnie mnie przeczołgał. Za to wszyscy zgodnie orzekli, że medal najładniejszy z dotychczas wybieganych:

Kocham Cię bieganie moje

Gdybym miała określić, co sprawia mi bezwarunkową radość bez wahania wybrałabym bieganie. Nie wyobrażam już sobie życia bez regularnych treningów. W każdym razie moja głowa nie potrafiłaby bez nich właściwie funkcjonować. Uzależnienie??? Jeśli nawet, to mało inwazyjne i cudownie energetyzujące. Ponieważ w bieganiu najbardziej lubię być sama ze sobą, zawody zawsze mnie trochę usztywniają. Ale i pozytywnie nakręcają, dlatego od czasu do czasu staram się brać w nich udział. 10. PZU Półmaraton Warszawski na pewno zaliczę do udanych. Trasa płaska, szybka i przyjemna, więc rekord życiowy pobity o prawie 5 minut! Po ostatnich perypetiach z kolanami nie do końca w to wierzyłam, ale z pomocą przyszedł Osobisty Motywator, który skutecznie mnie zdopingował, za co po raz kolejny dziękuję :-). I za poczucie, że nadal mogę przesunąć sobie horyzont...      

Kilka fotek na trasie:

Tuż po przekroczeniu linii mety:

I kolejny piękny medal do kolekcji:

Święta last minute

Ponieważ mój kulinarny wkład w tegoroczne święta był wyjątkowo skromny (mama przygotowała wszystkie wielkanocne pyszności), z pewnym poślizgiem publikuję propozycję takiej oto świątecznej słodkości. Warto pokusić się o jej wykonanie, bo wygląda i smakuje ciekawie, co przy stosunkowo niewielkim nakładzie pracy może zainteresować osoby dotknięte chronicznym brakiem czasu...

* Przepis pochodzi z kwietniowego numeru „Moich smaków życia”.

Pianka jogurtowa

z pistacjami

 Składniki:

- 300 g biszkoptów,

- 100 g roztopionego masła,
- 500 g jogurtu greckiego,
- 200 g jogurtu naturalnego,
- 1/2 szkl. cukru,
- 2 łyżki soku pomarańczowego,
- 2 łyżki wody,
- 1 i 1/2 łyżki żelatyny,
- 1/2 szkl. posiekanych pistacji.

Biszkopty pokruszyć w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 25-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, dno wysypać masą biszkoptową, ugnieść łyżką - wstawić do lodówki na ok. 30 min.

W garnuszku podgrzać sok pomarańczowy, dodać cukier i mieszać aż się rozpuści. Żelatynę rozpuścić w wodzie, wlać do soku z cukrem - wymieszać do rozpuszczenia się żelatyny.

Jogurty połączyć ze sobą za pomocą trzepaczki, aż lekko się spienią. Dodać przestudzoną mieszankę z żelatyną - całość dobrze wymieszać. Wlać na spód biszkoptowy, wstawić do lodówki na min. 5 godzin. Przed podaniem posypać siekanymi pistacjami. 

Wesołych świąt!

Kochani! Choć pogoda za oknem zdaje się przywoływać wspomnienia zupełnie innych świąt życzę Wam radosnej, pachnącej wiosną Wielkanocy. Wesołego świętowania i nie przejedzcie się za bardzo :))).

Wspólny mianownik

Co łączy jajka, maliny, chorizo i czarny sezam? Pozornie nic, a w praktyce tak wyglądała radosna wizja dzisiejszego poranka. Jajka w koszulkach podane na grzankach z rukolą. Zapewniam, że w tym szaleństwie jest metoda, jako że kwasowość malin fajnie zagrała z ostrą wędliną i płynnym żółtkiem... A teraz zmykam na trening, bo przede mną ostatnia prosta w przygotowaniach do niedzielnej, warszawskiej połówki. Jest moc!!!

Jajka w koszulkach z malinami,

chorizo i czarnym sezamem

Składniki:

- 2 jajka,

- 2 plastry chorizo,

- 4 kromki chleba tostowego,
- kilka świeżych malin,

- kilka listków rukoli,

- ½ łyżeczki czarnego sezamu,

- sól i świeżo mielony pieprz.

Ugotować jajka w koszulkach, każde zahartować w miseczce z zimną wodą. Ułożyć na tostach z rukolą i chorizo, oprószyć solą i świeżo zmielonym pierzem. Dodać maliny i czarny sezam, każdą porcję przykryć kolejnym tostem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.