Testing waflowy

Dzięki uprzejmości Iwony dotarły do mnie waflowe foremki VAFINI. Bez zbędnej zwłoki przystąpiłam więc do wymyślania farszu, a muszę przyznać, że możliwości są szerokie. Doskonale sprawdzą się jako baza dla rozmaitych past, deserów, sałatek bądź jako alternatywa koreczków, czy kruchych babeczek. Nie bez znaczenia jest również aspekt dietetyczny (sztuka to tylko 8 kcal!). Jedyny minus to, że nie można ich przyrządzić z dużym wyprzedzeniem, bo wafelek ze swej natury przesiąka. Jednak moja przekąska zniknęła z talerza w takim tempie, że problem sam się rozwiązał. Polecam!

Waflowa przekąska

Składniki:

- 1 op. waflowych foremek VAFINI,

- 1 woreczek ryżu,

- 1 łyżeczka kurkumy,

- garść prażonych orzechów (u mnie laskowe),

- pęczek natki pietruszki,

- 2 łyżki majonezu,

- wasabi (do smaku),

- sól, pieprz.

Ryż ugotować z dodatkiem kurkumy – ostudzić. Natkę pietruszki zmiksować z orzechami, wasabi i majonezem. Wszystkie składniki połączyć, doprawić solą i pieprzem. Otrzymanym farszem napełniać wafle, serwować w ciągu 1,5 godz. od przyrządzenia.

 

Jagodowa niedziela

Sierpień chyli się ku końcowi, a u mnie dopiero pierwszy wpis w tym miesiącu. Żałuję, bo to przecież pełnia sezonu owocowo-warzywnego i spore pole do popisu. Ale trudno - odbiję to sobie po zakończeniu budowy. Na dowód, że jednak kulinarnie nie próżnuję przepis, który znalazłam w gazecie. Niestety nie miałam gęstej śmietany i ciasto za bardzo nasiąknęło masą. Mimo wszystko gorąco polecam na niedzielne popołudnie przy kawie...   

Ciasto z jagodami

Składniki:

- 20 dag mąki,

- ½ szkl. ciepłego mleka,

- 2 dag drożdży,

- 8 dag masła,

- 8 łyżek cukru,

- 1 op. cukru waniliowego,

- szczypta soli,

- 20 dag gęstej śmietany,

- 4 jajka,

- 75 dag jagód.

Mąkę wymieszać z solą, masłem i łyżką cukru. Dodać drożdże rozpuszczone w ciepłym mleku – wymieszać mikserem na gładkie ciasto. Odstawić pod przykryciem na ok. 30 min. Przełożyć do wysmarowanej foremki o średnicy 28 cm (u mnie forma do tarty)  - ponownie odstawić do wyrośnięcia.   

Śmietanę zmiksować z jajkami, cukrem waniliowym i resztą cukru. Delikatnie wlać na ciasto, posypać obficie jagodami. Piec w 200 st. C przez 30-35 min.

 

A poniżej malarski efekt mojego dwutygodniowego urlopu:

Na jagody

Długo mnie nie było. Chciałabym obiecać poprawę, ale przy natłoku spraw „okołobudowlanych” mogę mieć pewność, że nie dotrzymam słowa. Póki co zapraszam na jagodowe naleśniki. Kolorek nadzienia wyszedł zachwycający. Być może stanie się inspiracją przy wyborze koloru farby na ścianę.

Naleśniki z jagodami

Składniki:

Ciasto:

- 1 jajko,

- 125 g mleka,

- 125 g wody,
- 125 g mąki pszennej,

- szczypta cukru,

- szczypta soli.

 Nadzienie:

- 1 jajko,

- 1 łyżka cukru,

- 1 łyżka cukru waniliowego,

- 1 łyżka śmietany lub gęstego jogurtu,
- 200 g twarogu,

- garść jagód.

Ciasto:

Jajko roztrzepać z wodą i mlekiem, dodać szczyptę cukru i sól. Na koniec wsypać mąkę, wymieszać na jednolitą masę. Smażyć na minimalnej ilości oleju.

Nadzienie:

Jajko utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Stopniowo dodawać ser i śmietanę. Na koniec wrzucić garść jagód, wymieszać na gładką konsystencję. 

Usmażone naleśniki smarować nadzieniem - zwinąć. Podawać z keksem nadzienia, posypane jagodami.  

Z podanej ilości wyszło mi 6 naleśników.

A poniżej pierwszy ogień w kominku:

W budowie

Dołączyłam do stale rosnącej rzeszy kredytobiorców hipotecznych. Plan jest ambitny: wprowadzić się na Wigilię. A jak wyjdzie? Zobaczymy. W przerwie pomiędzy wyborem kamienia na kominek, a kupnem kantówek postanowiłam wykorzystać okres kwitnienia czarnego bzu i upiekłam chleb. Wyszedł przepyszny - puszysty, niezbyt słodki, delikatnie aromatyzowany zapachem kwiatów. Przepis pochodzi z książki „Czarny bez” (Wyd. RM).  

 Chleb z kwiatami czarnego bzu

Składniki:

- 40 g drożdży,

- 600 ml mleka lub maślanki (dałam mleko),

- 1 łyżka cukru,

- szczypta soli,

- 14 dużych kwiatostanów czarnego bzu,

- 1 kg przesianej mąki,

- skórka otarta z 2 cytryn (pominęłam).

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłego mleka. Do reszty mleka wsypać sól i cukier. Kwiaty bzu odciąć od łodyżek w taki sposób, żeby utworzyły drobne bukieciki, wsypać do miski z mąką i skórką cytrynową. Dodać rozpuszczone drożdże, a następnie partiami wlewać resztę mleka – wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz.

Po tym czasie ponownie wyrobić, podzielić na dwie części, włożyć do wysmarowanych i oprószonych mąką keksówek. Wierzch posmarować olejem – odstawić do wyrośnięcia na kolejne 2 godz.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Na spód włożyć foremkę z wodą. Piec ok. 45 min., aż skórka zbrązowiej. 

Truskawkowo

Cena truskawek poraża. Nie mogłam jednak odmówić sobie przyjemności ich zakupu, gdy tak pięknie pachniały. Uwielbiam połączenie truskawek, mięty i pieprzu Cayenne. Do tego schłodzony jogurt i pyszna przekąska gotowa. Sezon truskawkowy uważam za otwarty.

 Truskawki z sosem imbirowo-miętowym

Składniki:

- 150 g truskawek,

- 100 g białego sera,

- kawałek świeżego imbiru,

- 1 łyżka miodu,

- 2 łyżki oleju lnianego

- 2 łyżki jogurtu naturalnego,

- kilka posiekanych migdałów,

- kilka listków mięty

- szczypta pieprzu Cayenne.

Truskawki pokroić w ćwiartki. Ser utrzeć na gładką masę z  jogurtem, olejem lnianym, miętą oraz tartym imbirem. Doprawić miodem i pieprzem Cayenne. Otrzymanym sosem polać truskawki, posypać kawałkami migdałów. 

Pierwsza setka

Setny post stał się faktem. To w dużej mierze Wasza zasługa. Nie przypuszczałam, że prowadzenie bloga sprawi mi taką frajdę. Dziękuję, że znajdujecie czas i ochotę, by tu zaglądać. Do tego te wszystkie ciepłe słowa i sympatyczne komentarze. Fajnie jest dzielić z innymi pasję gotowania.
 

Knedle serowe ze szpinakiem

Składniki:

- 50 dag białego sera,

- 50 dag ziemniaków,

- 2 jajka,

- 25 dag mąki,

- 50 dag świeżego szpinaku,

- 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich,

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Dodatkowo:

- masło klarowane do polania,

- szczypiorek do posypania.

Szpinak blanszować kilka minut i odcedzić. Dodać posiekane orzechy, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Ziemniaki ugotować w mundurkach, jeszcze ciepłe zmielić z serem. Dodać jajka, szczyptę soli, pieprz i stopniowo wsypywać mąkę. Zagnieść gładkie ciasto, uformować wałek, pokroić w kawałki (jak na kopytka), każdy rozpłaszczyć. Na środek kłaść łyżkę nadzienia i zlepiać knedle. Wkładać partiami na wrzątek - zagotować pod przykryciem. Po wypłynięciu gotować ok. 4 min. - odsączyć. Podawać z roztopionym masłem i posiekanym szczypiorkiem.