Jabłkowo mi...

Sezon jabłkowy w pełni, a zatem wypieki z dodatkiem tych pysznych owoców są jak najbardziej uzasadnione. Propozycja przypadnie do gustu zwłaszcza osobom, które nie lubią zbyt słodkich deserów. Cukrożercy mogą natomiast zwiększyć jego ilość wedle uznania. Uwielbiam to ciasto za jabłkowo-cytrynowy posmak zatopiony w twarogowym wnętrzu...

Serojabłecznik

Składniki:

- 3 duże jabłka,

- 1 jajko,

- sok z ½ cytryny,

- 200g chudego twarogu,

- 4 łyżki kaszy manny,

- skórka otarta z cytryny,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1 łyżka cukru (w wersji light 1 łyżeczka xylitolu),

- szczypta soli,

- kilka łyżek kwaskowego dżemu,

- cukier trzcinowy i wiórki kokosowe do posypania ciasta (w wersji light bez posypki).

Oddzielić białko od żółtka. Białko ubić na sztywną pianę – odstawić.

Jabłka zetrzeć na tarce, skropić sokiem z cytryny – odstawić.

Twaróg zmiksować z żółtkiem, dodać kaszę manną, skórkę z cytryny, proszek do pieczenia, cukier oraz szczyptę soli. Dodać tarte jabłka – wymieszać. Na koniec dodać ubite białko i delikatnie połączyć. Wlać do małej foremki (u mnie prostokątna blaszka o wymiarach 20 cm x 24 cm). Posypać wiórkami kokosowymi i cukrem trzcinowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25-30 min w 200 st. C.

Po ostudzeniu ciasto przekroić na pół (w pionie). Jedną część posmarować dżemem, przełożyć drugą połową, kroić na kwadraty, udekorować łyżeczką dżemu.  

Chleb z ziarnami kukurydzy

Chociaż nie jestem entuzjastką chlebów z proszkiem do pieczenia, to ten przepis wydał mi się interesujący ze względu na dodatek ziaren kukurydzy, bekonu i żółtego sera. I choć miałam pewien kłopot z pokrojeniem, to warto było porwać się  na jego upieczenie. Radzę jednak ułożyć  boczek i żółty ser na wierzchu zamiast na spodzie foremki, bo  w trakcie pieczenia chleb się wybrzusza, przez co nie można go potem odwrócić i w efekcie plasterki stają się niewidoczne. Ułożenie ich na wierzchu sprawi, że pieczywo ładniej się zaprezentuje i zyska chrupiącą skorupkę. Przepis pochodzi z książki „Warzywa doskonałe” (wyd. Tormont).

Chleb z ziarnami kukurydzy

Składniki:

- 1 szkl. mąki pszennej,

- 1 szkl. mąki kukurydzianej,

- ½ łyżeczki soli,

- ½ szkl. ugotowanych ziaren kukurydzy (dałam kukurydzę z puszki),

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 4 łyżki brązowego cukru,

- 1 jajko,

- 8 plastrów bekonu (dałam 6 plastrów boczku gotowanego),

- 8 plastrów żółtego sera (dałam 6 plastrów sera wędzonego),

- 1 szkl. mleka,

- 2 łyżki stopionego masła.

Piekarnik nagrzać do temp. 190 st. C. Na dnie wysmarowanej i obsypanej bułką tartą keksówki położyć plastry bekonu, a na nich plasterki sera.

Mąki, sól i proszek do pieczenia przesiać przez sito, dodać cukier i wymieszać. W osobnej misce rozmieszać mleko z jajkiem. Do płynnej mieszanki dodać ziarna kukurydzy. Nie przerywając mieszania wlać masło, a następnie wsypać suche składniki - połączyć. Ciasto wlać do keksówki. Piec 35-45 min. Wyjąć z formy i ostudzić. 

Makowo-orzechowy duet

Wypieki z makiem mają w sobie coś świątecznego. Drożdżówki z makiem, tort makowy, czy bożonarodzeniowy makowiec z bakaliami zawsze kojarzyć mi się będą z czymś wyjątkowym. A kto powiedział, że nie można mieć świąt w środku tygodnia? Dlatego dziś ciasto makowo-orzechowe bez dodatku mąki. Wykonane zgodnie z ideą blogu  Krukka: „nigdy nie odkładaj do jutra przyjemności, którą możesz mieć dzisiaj” :)  

Ciasto makowo-orzechowe

Składniki:

Ciasto:

- 6 jajek,

- ¾ szkl. cukru,

- 1 szkl. suchego maku

- ¾ szkl. orzechów włoskich,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 1 łyżka marmolady różanej,

- szczypta soli,

- aromat migdałowy.

 Krem:

- 2 kostki miękkiego masła,

- 3 żółtka,

- ¾ szkl. cukru pudru,

- 6 łyżek karobu (lub kakao).

Mak zmielić – odstawić. Orzechy rozdrobnić, ale niezbyt drobno – odstawić.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Nie przerywając ubijania dodać cukier i żółtka. Następnie dodać marmoladę, proszek do pieczenia, kilka kropel aromatu migdałowego, zmielony mak oraz połowę orzechów – wymieszać. Przelać do natłuszczonej tortownicy (u mnie kwadratowa foremka o wymiarach 24 cm x 24 cm). Wstawić do nagrzanego piekarnika – piec ok. 50 min. w 180 st. C. Po ostudzeniu przekroić na dwa blaty.

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać żółtka i karob (kakao)– wymieszać. Posmarować jeden blat kremem (zostawić nieco do dekoracji), na to drugi blat. Górę i boki posmarować resztą kremu i posypać orzechami. Przed pokrojeniem dobrze schłodzić.     

Sałatka studencka

Dziś wspominkowe danie z okresu studenckiego serwowane przez mamę mojej współlokatorki. Pyszna, szybka i mocno czosnkowa przekąska idealna na domową imprezę :)

Sałatka studencka

Składniki:

- 1 puszka kukurydzy,

- 1 słoik papryki konserwowej,

- 130 g żółtego sera,

- 3 ząbki czosnku,

- 3 łyżki majonezu,

- sól, pieprz.

Kukurydzę i paprykę odcedzić, a ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę pokroić w kostkę, wymieszać z kukurydzą i tartym serem oraz z wyciśniętym czosnkiem. Dodać majonez, przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Najlepiej smakuje po wcześniejszym schłodzeniu i "przegryzieniu" się składników. 

Korzenne aromaty

Nabrałam dziś ochoty na coś piernikowego. Nie miałam jednak wszystkich potrzebnych składników, więc zdałam się na improwizację. Muszę przyznać, że efekt końcowy okazał się zadowalający. Ciasto było mocno czekoladowe z intensywną nutą korzenną, wzbogaconą alkoholowymi bakaliami :)   

Ciasto korzenne

Składniki:

- ½ kostki margaryny,

- 1 jajko,

- 150 g jogurtu,

- 80 g miodu,

- 3 łyżki powideł śliwkowych,

- 400 g mąki,

- 2 łyżeczki sody,

- 4 łyżki kakao,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 1 op. przyprawy do pierników,

- 4 łyżki rodzynek,

- 4 łyżki suszonej żurawiny,

- 4 łyżki rumu. 

Rodzynki i żurawinę namoczyć w alkoholu – odstawić. Mąkę przesiać z sodą i kakao, wymieszać z cynamonem oraz przyprawą do pierników.

Margarynę utrzeć z jajkiem, stopniowo dodawać jogurt, miód i  powidła śliwkowe. Na koniec dodać sypką mieszankę mąki i przypraw. Dodać odsączone bakalie – wymieszać. Piec w keksówce 50-60 min w temp. 160 st. C. Po upieczeniu udekorować polewą lub polukrować.  

Placki ziemniaczane u starych znajomych

Wybierających się w Bieszczady zachęcam do odwiedzenia „Chaty Starych Znajomych” (szczegóły tutaj). Lokal przyciąga nie tylko oryginalnym wystrojem, ale i ciekawą kartą dań. I choć Magda Gessler mogłaby mieć zastrzeżenia odnośnie jej rozmiarów, to jedzenie jest naprawdę pyszne. Szczególnie kategoria „Jadła Podkarpackiego” z absolutnie genialnym „Pierogiem podkarpackim". Nigdy nie sądziłam, że połączenie placków ziemniaczanych z ciepłą kapustą kiszoną może do siebie pasować. Postanowiłam więc powtórzyć ten mix w czeluściach własnej kuchni, z czego relacja poniżej...

Pieróg podkarpacki

Składniki na placki:

- ½ kg ziemniaków,

- 1 cebula,

- 1 jajko,

- 1-2 łyżki płatków owsianych,

- 1-2 łyżki mąki,

- sól i pieprz,

- olej do smażenia.

Kapusta:

- ½ kg kapusty kiszonej,

- 2 marchewki,

- 1 jabłko,

- kilka owoców jałowca,

- łyżka kminku (niemielonego),

- 200 ml wody.

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce, odcisnąć nadmiar wody. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju kilka minut. 

 

Marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce. Kapustę posiekać, zalać wodą, dodać przyprawy i doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem ok. 20 min.

Pomiędzy dwa usmażone placki wkładać ciepłą kapustę. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.  

Lubię...

Piegusek1976 zaprosiła mnie niedawno do zabawy w „LUBIĘ”. Zasady są następujące: 
1. Podajemy kto nas zaprosił do zabawy.
2. Wymieniamy 10 ulubionych rzeczy.
3. Zapraszamy kolejne 10 osób i powiadamiamy je o tym w komentarzach.

Lubię:

1. … wstawać rano z poczuciem, że nic nie muszę, a wiele mogę 
2. … kiedy po domu rozchodzi się zapach drożdżowego ciasta
3. … Bieszczady o każdej porze roku
4. ... zieloną herbatę w ilościach przemysłowych
5. … chwile z jogą
6. … odstresowanie przez gotowanie
7. … moje tu i teraz
8. … wspomnienia utrwalone na fotografii
9. … lato za całokształt
10. … wierzyć, że najlepsze wciąż przede mną.    

Do zabawy zapraszam:

 - Paulę 
- Agę 
- Malwinnę
- Kaś
- Ewam
- Ewelajna
- Majkę
- Anię 
- Asieja
- Olcik

Miłej zabawy :)))