Święta last minute

Ponieważ mój kulinarny wkład w tegoroczne święta był wyjątkowo skromny (mama przygotowała wszystkie wielkanocne pyszności), z pewnym poślizgiem publikuję propozycję takiej oto świątecznej słodkości. Warto pokusić się o jej wykonanie, bo wygląda i smakuje ciekawie, co przy stosunkowo niewielkim nakładzie pracy może zainteresować osoby dotknięte chronicznym brakiem czasu...

* Przepis pochodzi z kwietniowego numeru „Moich smaków życia”.

Pianka jogurtowa

z pistacjami

 Składniki:

- 300 g biszkoptów,

- 100 g roztopionego masła,
- 500 g jogurtu greckiego,
- 200 g jogurtu naturalnego,
- 1/2 szkl. cukru,
- 2 łyżki soku pomarańczowego,
- 2 łyżki wody,
- 1 i 1/2 łyżki żelatyny,
- 1/2 szkl. posiekanych pistacji.

Biszkopty pokruszyć w malakserze, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 25-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, dno wysypać masą biszkoptową, ugnieść łyżką - wstawić do lodówki na ok. 30 min.

W garnuszku podgrzać sok pomarańczowy, dodać cukier i mieszać aż się rozpuści. Żelatynę rozpuścić w wodzie, wlać do soku z cukrem - wymieszać do rozpuszczenia się żelatyny.

Jogurty połączyć ze sobą za pomocą trzepaczki, aż lekko się spienią. Dodać przestudzoną mieszankę z żelatyną - całość dobrze wymieszać. Wlać na spód biszkoptowy, wstawić do lodówki na min. 5 godzin. Przed podaniem posypać siekanymi pistacjami. 

Wesołych świąt!

Kochani! Choć pogoda za oknem zdaje się przywoływać wspomnienia zupełnie innych świąt życzę Wam radosnej, pachnącej wiosną Wielkanocy. Wesołego świętowania i nie przejedzcie się za bardzo :))).

Wspólny mianownik

Co łączy jajka, maliny, chorizo i czarny sezam? Pozornie nic, a w praktyce tak wyglądała radosna wizja dzisiejszego poranka. Jajka w koszulkach podane na grzankach z rukolą. Zapewniam, że w tym szaleństwie jest metoda, jako że kwasowość malin fajnie zagrała z ostrą wędliną i płynnym żółtkiem... A teraz zmykam na trening, bo przede mną ostatnia prosta w przygotowaniach do niedzielnej, warszawskiej połówki. Jest moc!!!

Jajka w koszulkach z malinami,

chorizo i czarnym sezamem

Składniki:

- 2 jajka,

- 2 plastry chorizo,

- 4 kromki chleba tostowego,
- kilka świeżych malin,

- kilka listków rukoli,

- ½ łyżeczki czarnego sezamu,

- sól i świeżo mielony pieprz.

Ugotować jajka w koszulkach, każde zahartować w miseczce z zimną wodą. Ułożyć na tostach z rukolą i chorizo, oprószyć solą i świeżo zmielonym pierzem. Dodać maliny i czarny sezam, każdą porcję przykryć kolejnym tostem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Trudne dni

Nie biegam już czwarty dzień. Dramat!!! Nie biegam, bo trwa akcja odciążania kolana, które zbuntowało się od nadmiaru kilometrów. Chciałam za szybko i za dużo, więc los pokarał mnie bezlitośnie pokazując miejsce w szeregu... Wiedziałam, że w okolicach czwartku z powodu "niebiegania" będę nieznośna dla otoczenia, więc dobrze się stało, że dzisiaj mam dzień wolny. Żeby zająć czymś niepokorne myśli skupiłam się na przygotowaniu takiego oto obiadu. Bataty, mango, papryczka chili, imbir i kolendra – mega smak i kolorystyka! A później nie pozostaje mi nic innego jak spędzić wieczór z genialnym Murakamim, w towarzystwie „O czym mówię, kiedy mówię o bieganiu” :))).

  

Frytki z batatów

z dipem z mango, marynowanego imbiru

i świeżej kolendry

Składniki:

Frytki:

- 3 bataty,

- 1 ząbek czosnku,

- 2-3 łyżki oleju,

- 1-2 łyżki suszonego tymianku,

- sól i pieprz (do smaku).

Dip:

- 1 dojrzałe mango,

- ½ papryczki chili,

- ½ pęczka kolendry,

- 2-3 łyżki marynowanego imbiru,

- ½ łyżeczki kurkumy,

- sól i pieprz (do smaku).

Bataty obrać, pokroić na frytki, włożyć do miski, wycisnąć czosnek, dodać tymianek i olej, doprawić solą i pieprzem – wymieszać. Wysypać na wyłożoną papierem pergaminowym blachę. Piec w 190 st. ok. 20-25 min. do pożądanej chrupkości frytek (w trakcie pieczenia kilkakrotnie przemieszać).

Mango obrać, zblendować, dodać posiekaną papryczkę chili, marynowany imbir, kolendrę i kurkumę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.   

Słodkie dzień dobry

Umówmy się, że ciasta czekoladowego na śniadanie nie serwuję zbyt często. Dziś jednak naszła mnie ochota na taki początek dnia. Po raz pierwszy jadłam je u mamy kilka dni wcześniej w wersji z brzoskwiniami. Było gęste, wilgotne, z wyraźnie wyczuwalnym smakiem czekolady, czym totalnie mnie uwiodło. Ja użyłam domowych wiśni w syropie, a mąkę pszenną zastąpiłam mąką kokosową, przez co uzyskałam całkiem ciekawy wariant bezglutenowy. Oby więcej takich niedziel!

  

Kokosowe brownie
z wiśniami

Składniki:

- 2 szkl. mąki pszennej (dałam 1 i ½ szkl. mąki kokosowej),

- 1 op. proszku do pieczenia,

- 2 łyżki kakao,

- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (tartej),

- ½ szkl. cukru,

- 1 op. cukru waniliowego,

- 1 jajko,

- ¾ szkl. mleka,

- ¾ szkl. oleju.

Dodatkowo:

- puszka brzoskwiń (dałam drylowane wiśnie w syropie).

W osobnych naczyniach wymieszać "suche" i "mokre" produkt - połączyć razem. Ciasto wylać na formę wyłożoną pergaminem do pieczenia, powciskać owoce. Piec 30-40 min. w temp. 180 st. C. Po przestudzeniu wierzch polać polewą czekoladową. 

A poniżej bajkowa sceneria z dzisiejszego poranka:

I po powrocie z 15-kilometrowej przebieżki. Przecież trzeba było jakoś spalić ów nadmiar kalorii:

Green touch

Mówcie sobie co chcecie, ale czuję już wiosnę w powietrzu. Wiem, wiem dopiero styczeń i pewnie jeszcze kilka razy nas w Bieszczadach zasypie i przymrozi, ale ten zapach typowy dla zbliżającego się przedwiośnia jest nie do podrobienia. Dodatkowo słychać pierwsze ćwierkania ptaków, które na to wskazują. Dlatego dzisiaj coś zielonego i energetycznego, czyli koktajl z młodym jęczmieniem. Zdrowy i sycący - w sam raz, by podładować nieco baterie przed zmieniającą się aurą.

Koktajl

z zielonym jęczmieniem

Składniki:

- 500 ml jogurtu naturalnego,

- 1 dojrzałe awokado,

- 1 dojrzały banan,

- sok z ½ limonki,

- 1 łyżka zielonego jęczmienia (w proszku),

- 80 g morwy białej.

Wszystkie składniki zmiksować na gładką konsystencję. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Coś się kończy, coś się zaczyna

Nie ma mnie w kuchni. To znaczy bywam, ale nie tak często, jakbym chciała. Skutkuje to oczywiście brakiem kolejnych wpisów na blogu. Za to intensywnie biegam. Dużo, często i zgodnie z planem treningowym, który ma przyczynić się do osiągnięcia dobrego wyniku na marcowej, warszawskiej "połówce". W ogóle ostatnio energia wprost mnie rozpiera. Po części dlatego, że lubię początki roku i towarzyszące im nowe rozdanie. Podobno od przybytku głowa nie boli, ale mam tyle planów, pomysłów i marzeń na kolejne miesiące 2015 r., że aż boję się ich nadmiaru... A dziś zapraszam na nietypowe czerwone curry. Nietypowe, bo zapiekane w cieście filo, na punkcie którego zupełnie oszalałam jakiś czas temu. Zresztą spróbujcie sami!

     

Czerwone curry

w cieście filo

Składniki:

- 1 op. ciasta filo,

- 200 ml mleka kokosowego,

- 1 łyżka (15 ml) czerwonej pasty curry,

- 250 g filetów z kurczaka,

- 150 g brokułów (lekko podgotowanych),

- 100 g marchewki (surowej, pokrojonej w słupki),

- 1 ząbek czosnku,

- 1 dymka,

- kawałek świeżego imbiru,

- kawałek papryczki chili,

- 60 g klarowanego masła (roztopionego),

- 30 ml mleka,

- sól i pieprz (do smaku).

Kurczaka pokroić w kostkę, natrzeć wyciśniętym czosnkiem, sokiem z imbiru, pokrojoną papryczką chili i dymką – całość krótko podsmażyć. Wlać mleko kokosowe, dodać pastę curry i marchewkę – dusić pod przykryciem do miękkości mięsa (pod koniec gotowania dodać brokuły). Doprawić do smaku solą i pieprzem, nieco przestudzić.

Płat ciasto filo rozłożyć na wilgotnej ściereczce, posmarować roztopionym masłem, układać na sobie kolejne płaty ciasta filo, smarując roztopionym masłem. Wyłożyć przestudzony farsz, zwinąć w roladę. Wierzch posmarować pozostałym masłem wymieszanym z odrobiną mleka. Piec ok. 30 min. w 180 st. C  (wstawiać do nagrzanego piekarnika).