Truskawkowo mi

Sezon truskawkowy w pełni, więc grzechem byłoby nie spróbować ciasta z dodatkiem tych obłędnych owoców. Moja propozycja jest banalnie prosta i pewnie dlatego tak pyszna. Nie potrzeba do niej żadnych wyszukanych składników i mozolnego wyrabiania ciasta. Przepis w sam raz na słoneczną niedzielę, której i wam gorąco życzę.

Puszyste ciasto z truskawkami

Składniki:

- 180 g cukru pudru,

- kilka kropel ekstraktu waniliowego,

- 200 g masła,

- 3 jajka,

- 250 g mąki tortowej,

- 150 g mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 500 g truskawek,

- cukier puder do oprószenia ciasta.

Masło ucierać z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę, stopniowo dodając jajka i pozostałe sypkie składniki. Ciastem wypełnić prostokątną foremkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć połówki truskawek. Podpiec ok. 10 min. w 160 st. C. Następnie zwiększyć temperaturę do 180 st. C i piec jeszcze ok. 25 min. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem. 

Końca nie widać

Wczorajszy opad śniegu można by uznać za kiepski żart primaaprilisowy, gdyby nie dzisiejsza aura za oknem. Brrrr, jak zimno… Dalszym opadom mokrej brei mówię zdecydowane „NIE”! Wariacji na temat pierogów jest mnóstwo. Moja propozycja to efekt wielkiej improwizacji, która okazała się wyjątkowo strawna (zielonkawy kolorek ciasta szpinakowego uważam za bliski ideału). Może to jeszcze za wcześnie, by ogłaszać huczne otwarcie pierogarni, ale na dobry początek w zupełności wystarczy.  

      

Pierogi szpinakowe z pęczakiem

Składniki:

Ciasto pierogowe:

- 100 g szpinaku,

- 2 ząbki czosnku,

- 2 łyżki klarowanego masła,

- 550 g mąki,

- 1 jajko,

- 250 ml gorącej wody,

- 2 łyżki oleju,

- pieprz, sól.

Farsz:

- ½ szkl. pęczaku,

- 250 g chudego twarogu,

- 2 ząbki czosnku,

- skórka otarta z połowy cytryny,

- kilka listków mięty,

- gałka muszkatołowa,

- pieprz, sól.

Umyty szpinak dobrze odwirować, oprószyć pieprzem i solą. Podsmażyć z wyciśniętym czosnkiem na maśle klarowanym. Całość ostudzić, zmielić na jednolitą papkę.

Wykonanie farszu:

Pęczak przepłukać w zimnej wodzie, a następnie wrzucić na osolony wrzątek. Gotować pod przykryciem ok. 20 min. – opłukać i ostudzić.

Twaróg rozdrobnić na gładką masę, połączyć z wyciśniętym czosnkiem, skórką cytrynową, drobno posiekaną miętą i przyprawami. Dodać ostudzony pęczak i ponownie wymieszać.

Z mąki, jajka, wody, oleju i zmielonego szpinaku zagnieść elastyczne ciasto. Wykrawywać krążki, nadziewać przygotowanym farszem, dokładnie skleić brzegi. Wrzucać na osolony wrzątek – gotować kilka minut od momentu wypłynięcia. 

Pierogi polałam odrobiną klarowanego masła i posypałam świeżo startą gałką muszkatołową. Z podanej ilości składników wyszło mi 52 pierogi.  

     

Na osłodę

W jeden z ostatnich dni zimy zapraszam na rozgrzewające danie z dodatkiem miodu. Radzę jednak uważać z jego ilością, bo za pierwszym razem przesadziłam i krem wyszedł za słodki tracąc swój warzywny charakter. Mimo wszystko gorąco polecam, bo potrawa jest naprawdę pyszna, sycąca i warta nakładu pracy. Przepis znaleziony w gazecie.    

Krem z pieczonej pietruszki

Składniki:

- 380 g pietruszki,

- 1 płaska łyżka miodu,

- 2 łyżki klarowanego masła,

- 1 średnia cebula,

- 1,2 l bulionu warzywnego,

- 1 listek laurowy,

- 2 łyżki rozmarynu,

- 100 ml śmietany,

- kiełki kozieradki,

- sól, pieprz.

Obraną pietruszkę pokroić na kawałki, przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać rozmarynem i polać miodem. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 20 min. w 190 st. C  aż miód się skarmelizuje, a pietruszka zmięknie.

Cebulę zeszklić na maśle, dodać do bulionu warzywnego razem z upieczonymi pietruszkami oraz listkiem laurowym. Gotować pod przykryciem ok. 20 min. Wyciągnąć listek laurowy, całość zmiksować na gładką masę. Dodać śmietanę i przyprawy – wymieszać. Przed podaniem posypać kiełkami kozieradki. 

Zapachniało wiosną

Wiosna na horyzoncie! Zbliża się powoli, jeszcze nieśmiało, ale najważniejsze, że z każdym dniem jest coraz bliżej. I chociaż za chwilę moje podwórko będzie przypominać plac błotny, to i tak cieszę się na myśl o pożegnaniu zimy. W ramach tęsknoty za zieloną trawką dziś danie z rukolą. Do tego kukurydza w roli słonecznego dodatku i od razu robi się cieplej...

   

Makaron z rukolą

Składniki:

- 1 porcja makaronu,

- 250 g rukoli,

- ½ puszki kukurydzy,

- 2 ząbki czosnku,

- 30 g gęstej śmietany,

- 30 g żółtego sera,

- 30 g oliwy,

- po szczypcie pieprzu i gałki muszkatołowej.

Na rozgrzany tłuszcz wycisnąć ząbki czosnku – krótko podsmażyć. Dodać rukolę, kukurydzę i śmietanę – całość wymieszać i podsmażyć. Otrzymanym sosem polać ugotowany makaron, posypać startym żółtym serem, oprószyć gałką i mielonym pieprzem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Yellow food

Uwielbiam kolorowe jedzenie. Kto śledzi mojego bloga wie, że kurkuma często pojawia się w publikowanych przeze mnie przepisach. Tym razem postanowiłam dodać ją do tradycyjnych kluseczek serowych, które w żółtej odsłonie prezentują się dużo smaczniej. Dla kontrastu proponuję płatki bazyliowe na klarowanym maśle. Może mało dietetycznie, ale za to jak apetycznie...

 

Kluski serowe z kurkumą

i płatkami bazyliowymi

Składniki:

Kluski:
- 350 g mąki pszennej,
- 4 jajka,
- 125 ml mleka,
- 250 g twarogowego sera,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- ½ łyżeczki soli,
- szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej.

Płatki bazyliowe:
- pęczek świeżej bazylii,
- kilka łyżek klarowanego masła.

Mleko podgrzać, wymieszać z mąką, jajkami, serem i przyprawami - wyrobić na gładką masę (będzie się ciągnąć i lepić do ręki). Odstawić na ok. 15 min., po tym czasie ponownie zagnieść. Ciasto przecierać przez sito z dużymi otworami bezpośrednio do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotować kilka minut, po czym odcedzić. 

Na rozgrzane ("bulgoczące") masło wsypać listki bazylii - chwilę przesmażyć aż zesztywnieją. Masłem polać kluseczki, podawać bezpośrednio po przygotowaniu. 

Wróciłam!

Jestem z powrotem. Akcja przeprowadzka zakończyła się sukcesem i tuż przed Wigilią mogłam powiedzieć: "udało się". Mimo trudności, które pojawiały się po drodze termin zakończenia budowy został zachowany i nagle wszystkie problemy przestały mieć znaczenie. Cudownie jest mieszkać u siebie... A teraz pora skupić się na reaktywacji bloga, który okrutnie ucierpiał przez ostatnie miesiące. Na dobry początek przepis znaleziony w ostatnim numerze „Mody na zdrowie”, który wzbogaciłam dodatkiem banana, jogurtu i chilli. Pysznie rozgrzewa zimą. 

Deser z awokado

Składniki:

- 1 dojrzałe awokado,
- 1 czubata łyżka kakao,
- 2 łyżeczki soku z cytryny,
- kawałek świeżego imbiru,
- 1 łyżka miodu,
- 1 dojrzały banan,
- 4 łyżki jogurtu naturalnego,
- szczypta chilli. 

Wszystkie składniki zmiksować na niezbyt gładką masę. Posypać odrobiną chilli, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.