Yellow food

Uwielbiam kolorowe jedzenie. Kto śledzi mojego bloga wie, że kurkuma często pojawia się w publikowanych przeze mnie przepisach. Tym razem postanowiłam dodać ją do tradycyjnych kluseczek serowych, które w żółtej odsłonie prezentują się dużo smaczniej. Dla kontrastu proponuję płatki bazyliowe na klarowanym maśle. Może mało dietetycznie, ale za to jak apetycznie...

 

Kluski serowe z kurkumą

i płatkami bazyliowymi

Składniki:

Kluski:
- 350 g mąki pszennej,
- 4 jajka,
- 125 ml mleka,
- 250 g twarogowego sera,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- ½ łyżeczki soli,
- szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej.

Płatki bazyliowe:
- pęczek świeżej bazylii,
- kilka łyżek klarowanego masła.

Mleko podgrzać, wymieszać z mąką, jajkami, serem i przyprawami - wyrobić na gładką masę (będzie się ciągnąć i lepić do ręki). Odstawić na ok. 15 min., po tym czasie ponownie zagnieść. Ciasto przecierać przez sito z dużymi otworami bezpośrednio do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotować kilka minut, po czym odcedzić. 

Na rozgrzane ("bulgoczące") masło wsypać listki bazylii - chwilę przesmażyć aż zesztywnieją. Masłem polać kluseczki, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.