Owocowa sobota

Nie wiem jak wy, ale czuję już jesień w powietrzu. Dlatego spieszę się z wykorzystaniem sezonowych owoców, chcąc nacieszyć się nimi na zapas... Przygotowałam dziś jagodowy sernik na zimno z dodatkiem herbaty matcha i posypką kokosową. Niestety zdjęcia nie oddają zielonego koloru masy serowej, na uzyskaniu którego bardzo mi zależało, za to smak herbaty jest wyraźnie wyczuwalny. Polecam spróbować również z innymi owocami!

*Źródło przepisu przed modyfikacjami tutaj  

 

Jagodowy sernik matcha

na zimno

Składniki:

Spód:

- 200 g herbatników.

Masa serowa:

- 500 g zmielonego twarogu,

- 4 łyżki cukru pudru,

- 2 bite śmietany w proszku („Śnieżki”),

- 1 szkl. mleka,

- 2 galaretki w proszku,

- 500 ml wrzącej wody

- 1 łyżka sproszkowanej herbaty matcha.

Posypka kokosowa:

- 12 łyżek wiórków kokosowych,

- 2 duże łyżki masła,

- 2 łyżki cukru.

Dodatkowo:

- 250 g jagód.

Spód: wysmarowaną foremkę wyłożyć herbatnikami.

Posypka kokosowa: Masło stopić, dodać cukier i wiórki kokosowe. Smażyć do zarumienienia cały czas mieszając - odstawić do ostudzenia.  

Masa serowa: galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie – odstawić do ostudzenia.

Bitą śmietanę zalać mlekiem, ubić na gęstą konsystencję. Cały czas miksując dodawać cukier puder, herbatę matcha i mielony ser. Na koniec wlewać stopniowo galaretkę. Masę wylać na herbatniki, wysypać jagodami i posypką kokosową. Schłodzić w lodówce kilka godzin.

Niedzielne pokuszenie

Ponieważ musiałam dziś trochę popracować nie było klimatu na nic czasochłonnego w kuchni. Ochota na „coś słodkiego” wzięła jednak górę, a że pokusom należy ulegać zafundowałam sobie przerwę. Porzeczkową, z dodatkiem nasion chia i serka mascarpone. Szczęściara ze mnie, bo po takiej dawce cukru można bez żalu ponownie oddać się pracy… 

Deser porzeczkowy z chia

Składniki:

- 250 g mascarpone,

- 4 łyżki jogurtu greckiego,

- 4 łyżki nasion chia,

- kilka bez,

- garść czerwonych porzeczek,

- kilka listków bazylii.

Mascarpone wymieszać z jogurtem greckim i chia – odstawić na 1-2 godz. do lodówki. Bezy pokruszyć, czerwone porzeczki oczyścić z szypułek. Układać warstwami w pucharku przekładając schłodzonym kremem. Przed podaniem udekorować listkami bazylii.

  

Cuda wianki jagodzianki

Domowe jagodzianki chodziły za mną od dawna. Ponieważ od rana leje i nie zanosi się na szybką poprawę pogody postanowiłam wykorzystać niedzielny poranek na ich upieczenie. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie zmodyfikowała nieco źródłowego przepisu. Ostatnie zbiory lawendy zainspirowały mnie do urozmaicenia nadzienia tymi oto aromatycznymi kwiatami. Do tego filiżanka świeżo parzonej mięty i niech sobie pada przez najbliższy tydzień... 

*Źródło przepisu przed modyfikacjami tutaj.

Jagodzianki lawendowe

Składniki:

Ciasto:

- 500 g mąki pszennej,

- 15 g suchych drożdży,

- ¼ szklanki cukru,

- 2 jajka,

- 250 ml mleka (ciepłego),

- ½ łyżeczki soli,

- 70 g masła (roztopionego).

Nadzienie:

- 2 szklanki jagód,

- ½ szklanki brązowego cukru,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 1 łyżeczka kardamonu,

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

- 1-2 łyżki kwiatów lawendy.

Dodatkowo:

- 2 łyżki roztopionego masła,

- 1-2 łyżki do posypania wierzchu.

Mąkę przesiać do miski. Wbić jajka, wsypać drożdże i cukier, dodać mleko i sól – zagnieść ciasto. Dodać roztopione masło i ponownie zagnieść. Podsypać mąką i odstawić na około godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Jagody zasypać brązowym cukrem i łyżką mąki ziemniaczanej, doprawić cynamonem, kardamonem i lawendą.

Wyrośnięte ciasto podsypać mąką i rozwałkować. Posmarować warstwą masła, wysypać jagody i zwinąć w rulon. Roladę pokroić w plastry, ułożyć w wysmarowanej tłuszczem tortownicy tak, by się ze sobą stykały. Polać masłem po wierzchu, posypać cukrem. Piec w 180°C przez 45 minut. 

A poniżej kilka fotek z ostatniego wypadu w Tatry:

Sezon na świeżość

U mnie dziś prosto, czyli bez kombinacji i niepotrzebnych dodatków. Świeże szparagi z aioli cytrynowym przygotowanym tuż przed podaniem. Trochę słońca i soczystej zieleni na talerzu, więc jak dla mnie długi weekend mógłby trwać w nieskończoność... 

Szparagi

z aioli cytrynowym

Składniki:

- 1 pęczek szparagów (dałam zielone),

- 2 żółtka,

- 1 ząbek czosnku,

- ½ szkl. oliwy,

- 1 łyżka soku z cytryny,

- skórka otarta z cytryny,

- sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku).

Umyte szparagi oddzielić od zdrewniałej końcówki, gotować w osolonym wrzątku z dodatkiem kostki cukru przez ok. 10 min. – odcedzić.

Czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć z sokiem z cytryny. Dodać żółtka ciągle mieszając w tym samym kierunku. Powoli wlewać oliwę cały czas mieszając aż sos będzie gęsty i aksamitny. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać ze szparagami bezpośrednio po przygotowaniu posypane skórką z cytryny.