Makrelowo

Dziś rybne klimaty z hummusem w tle, czyli danie z cyklu eksperymentalnych połączeń. Zwykle pastę makrelową przygotowuję z dodatkiem majonezu, ale tym razem stałam się ofiarą własnego lenistwa. Nie chciało mi się wychodzić z domu po majonez, więc wykorzystałam słoiczek hummusu. Na swoje usprawiedliwienie powiem, że aura nie zachęcała do zakupowych spacerów. Mimo wszystko hummus świetnie sprawdził się w roli spoiwa. Jeżeli ogórki i cebulę pokroimy w grubą kostkę, to zamiast pasty otrzymamy całkiem ciekawą sałatkę.  

Pasta makrelowa

z hummusem

Składniki:

- 1 makrela wędzona,

- 2-3 małe ogórki kiszone,

- 1 średnia cebula,

- 120 g hummusu (u mnie paprykowy Primavika),

- sól, pieprz.

Makrelę oczyścić z ości i rozdrobnić. Ogórki i cebulę pokroić w kostkę, połączyć z makrelą i hummusem – całość doprawić solą i pieprzem. 

Rolowanie nowych smaków

Kiedy Kamila zwróciła się do mnie z propozycją przetestowania kilku produktów marki Primavika zgodziłam się bez wahania. Szczególnie zainteresowało mnie masło sezamowe słodzone agawą i od razu zaczęłam główkować, do czego można je wykorzystać. Na etykiecie widnieje informacja, że jest idealne do kanapek, wafli, czy naleśników, ale to zbyt oczywiste zastosowanie. Jak dla mnie samo masło jest nieco mdłe i wymaga połączenia z bardziej zdecydowanymi składnikami. Lubię mięsa na słodko, stąd pomysł podania go z indykiem, żurawiną i sosem na bazie malin. W taki oto sposób otrzymałam całkiem ciekawy mix kolorów i smaków.       

Rolada indycza

z masłem sezamowym

Składniki:

Rolada:
- 1 kg fileta z indyka,

- 100 g masła sezamowego,

- 30 g suszonej żurawiny,

- 1 łyżka czarnuszki,

- 2-3 łyżki masła (do obsmażenia mięsa),

- sól, pieprz.

Sos malinowy:
- garść świeżych malin,
- szczypta czarnego pieprzu,
- 2-3 łyżki soku malinowego.

Mięso rozbić tłuczkiem na ok. 1 cm płat, oprószyć solą i pieprzem, posypać czarnuszką. Rozsmarować warstwę masła sezamowego, posypać suszoną żurawiną. Całość zrolować wzdłuż krótszego boku, związać sznurkiem lub spiąć wykałaczkami. Podsmażyć krótko na maśle, przełożyć do brytfanki, oprószyć dodatkową solą i pieprzem. Piec w temp. 200 st. C ok. 40 min.

Na maśle pozostałym z obsmażenia mięsa krótko podsmażyć maliny, posypać świeżo zmielonym pieprzem, dosłodzić do smaku sokiem malinowym - ostudzić. Serwować jako dodatek do rolady. 

  

Musowo jesień się zaczyna

Zdecydowanie jestem typem ciepłolubnym. Nie znoszę nagłego uderzenia chłodu przypominającego, że nieuchronnie zbliża się zima. Jak dla mnie lato mogłoby trwać cały rok z przerwą na śnieg w okresie wigilijnym. Pomarzyć fajna rzecz... A tymczasem przygotowałam mus z jabłek, które najbardziej kojarzą mi się z jesienią. Do tego imbir, chilli i szczypta kardamonu, więc efekt rozgrzewający gwarantowany. W końcu jak mus to mus!

     

Mus jabłkowo-imbirowy

z chilli

Składniki:

- 1 kg jabłek,

- kawałek świeżego imbiru (ok. 2-3 cm),

- ½ papryczki chilli (wypestkowanej),

- sok z  ½ cytryny,

- 100 g cukru,

- ½ łyżeczki cynamonu,

- szczypta kardamonu.

Jabłka obrać, pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny. Dodać starty imbir oraz drobno pokrojoną papryczkę. Przełożyć do garnka z grubym dnem, zasypać cukrem - gotować pod przykryciem ok. 20 min. od czasu do czasu mieszając. Pod koniec wsypać mieszankę przypraw - wymieszać. Po ugotowaniu zmiksować na gładką konsystencję. Ostudzony mus przechowywać w lodówce.

Mielone raz!

Od dziecka mam awersję do kotletów mielonych. Pewnie dlatego, że wspominam je jako danie ociekające tłuszczem z mało apetyczną panierką (sorry mamo, ale taka prawda:))). Moja propozycja niweluje te mankamenty nadając mielonym "odchudzony" wymiar. Zamiast polędwiczki wieprzowej można użyć zmielonej piersi z kurczaka lub filet z indyka, a płatki jęczmienne zastąpić owsianymi. Smacznego!        

Kotleciki w jęczmiennej panierce

Składniki:

- 300 g polędwiczki wieprzowej,

- 100 g startej mozzarelli,

- 3 jajka,
- 2 ząbki czosnku,

- 100 g płatków jęczmiennych (rozdrobnionych),

- 100 g mąki pszennej,

- olej do smażenia,

- sól i pieprz.

Polędwiczkę pokroić w kawałki, a następnie zmielić. Połączyć z tartą mozzarellą, wyciśniętym czosnkiem i 1 jajkiem – całość doprawić solą i pieprzem. 
Formować niewielkie kotleciki, panierować kolejno w mące, jajku i płatkach jęczmiennych. Smażyć kilka minut z każdej strony na złoty kolor, odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Kotleciki podałam z pomidorkami koktajlowymi i pieczywem tostowym.

* Z podanej ilości składników otrzymałam 9 kotlecików.