Na osłodę

W jeden z ostatnich dni zimy zapraszam na rozgrzewające danie z dodatkiem miodu. Radzę jednak uważać z jego ilością, bo za pierwszym razem przesadziłam i krem wyszedł za słodki tracąc swój warzywny charakter. Mimo wszystko gorąco polecam, bo potrawa jest naprawdę pyszna, sycąca i warta nakładu pracy. Przepis znaleziony w gazecie.    

Krem z pieczonej pietruszki

Składniki:

- 380 g pietruszki,

- 1 płaska łyżka miodu,

- 2 łyżki klarowanego masła,

- 1 średnia cebula,

- 1,2 l bulionu warzywnego,

- 1 listek laurowy,

- 2 łyżki rozmarynu,

- 100 ml śmietany,

- kiełki kozieradki,

- sól, pieprz.

Obraną pietruszkę pokroić na kawałki, przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać rozmarynem i polać miodem. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 20 min. w 190 st. C  aż miód się skarmelizuje, a pietruszka zmięknie.

Cebulę zeszklić na maśle, dodać do bulionu warzywnego razem z upieczonymi pietruszkami oraz listkiem laurowym. Gotować pod przykryciem ok. 20 min. Wyciągnąć listek laurowy, całość zmiksować na gładką masę. Dodać śmietanę i przyprawy – wymieszać. Przed podaniem posypać kiełkami kozieradki. 

Zapachniało wiosną

Wiosna na horyzoncie! Zbliża się powoli, jeszcze nieśmiało, ale najważniejsze, że z każdym dniem jest coraz bliżej. I chociaż za chwilę moje podwórko będzie przypominać plac błotny, to i tak cieszę się na myśl o pożegnaniu zimy. W ramach tęsknoty za zieloną trawką dziś danie z rukolą. Do tego kukurydza w roli słonecznego dodatku i od razu robi się cieplej...

   

Makaron z rukolą

Składniki:

- 1 porcja makaronu,

- 250 g rukoli,

- ½ puszki kukurydzy,

- 2 ząbki czosnku,

- 30 g gęstej śmietany,

- 30 g żółtego sera,

- 30 g oliwy,

- po szczypcie pieprzu i gałki muszkatołowej.

Na rozgrzany tłuszcz wycisnąć ząbki czosnku – krótko podsmażyć. Dodać rukolę, kukurydzę i śmietanę – całość wymieszać i podsmażyć. Otrzymanym sosem polać ugotowany makaron, posypać startym żółtym serem, oprószyć gałką i mielonym pieprzem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Yellow food

Uwielbiam kolorowe jedzenie. Kto śledzi mojego bloga wie, że kurkuma często pojawia się w publikowanych przeze mnie przepisach. Tym razem postanowiłam dodać ją do tradycyjnych kluseczek serowych, które w żółtej odsłonie prezentują się dużo smaczniej. Dla kontrastu proponuję płatki bazyliowe na klarowanym maśle. Może mało dietetycznie, ale za to jak apetycznie...

 

Kluski serowe z kurkumą

i płatkami bazyliowymi

Składniki:

Kluski:
- 350 g mąki pszennej,
- 4 jajka,
- 125 ml mleka,
- 250 g twarogowego sera,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- ½ łyżeczki soli,
- szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej.

Płatki bazyliowe:
- pęczek świeżej bazylii,
- kilka łyżek klarowanego masła.

Mleko podgrzać, wymieszać z mąką, jajkami, serem i przyprawami - wyrobić na gładką masę (będzie się ciągnąć i lepić do ręki). Odstawić na ok. 15 min., po tym czasie ponownie zagnieść. Ciasto przecierać przez sito z dużymi otworami bezpośrednio do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotować kilka minut, po czym odcedzić. 

Na rozgrzane ("bulgoczące") masło wsypać listki bazylii - chwilę przesmażyć aż zesztywnieją. Masłem polać kluseczki, podawać bezpośrednio po przygotowaniu. 

Wróciłam!

Jestem z powrotem. Akcja przeprowadzka zakończyła się sukcesem i tuż przed Wigilią mogłam powiedzieć: "udało się". Mimo trudności, które pojawiały się po drodze termin zakończenia budowy został zachowany i nagle wszystkie problemy przestały mieć znaczenie. Cudownie jest mieszkać u siebie... A teraz pora skupić się na reaktywacji bloga, który okrutnie ucierpiał przez ostatnie miesiące. Na dobry początek przepis znaleziony w ostatnim numerze „Mody na zdrowie”, który wzbogaciłam dodatkiem banana, jogurtu i chilli. Pysznie rozgrzewa zimą. 

Deser z awokado

Składniki:

- 1 dojrzałe awokado,
- 1 czubata łyżka kakao,
- 2 łyżeczki soku z cytryny,
- kawałek świeżego imbiru,
- 1 łyżka miodu,
- 1 dojrzały banan,
- 4 łyżki jogurtu naturalnego,
- szczypta chilli. 

Wszystkie składniki zmiksować na niezbyt gładką masę. Posypać odrobiną chilli, podawać bezpośrednio po przygotowaniu. 

Schyłkowe malinobranie

Ostatnio wpadam tu  jak po ogień: zerkam na Wasze pyszne propozycje i już mnie nie ma. Dziś jednak zatrzymałam się na dłużej, by zamieścić słodki post na pożegnanie sezonu malinowego. Oczywiście miałam w planach mnóstwo malinowych propozycji, ale niestety z braku czasu na planach się skończyło. Na szczęście smak i zapach tych drożdżówek rekompensuje deficyt w publikacji kolejnych przepisów.    

  

Drożdżówki z malinami

Składniki:

Ciasto:

- 3 szkl. mąki pszennej,

- 3 łyżki cukru,

- 1 łyżeczka cukru waniliowego,

- 5 dkg drożdży,

- 1 jajko,

- 1 żółtko,

- ¾ szkl. mleka,

- 2 łyżki oleju,

- szczypta soli.

Dodatkowo:

- garść malin,

- 3 łyżki brązowego cukru,

- ½ łyżeczki kardamonu,

- ½ łyżeczki sproszkowanego imbiru.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru i cukru waniliowego, a następnie połączyć z mąką. Wyrobić gładkie ciasto - odstawić do wyrośnięcia. Formować niewielkie krążki, na każdym układać maliny lekko wciskając je w ciasto. Całość posypać mieszanką brązowego cukru, kardamonu i imbiru. Piec ok. 25 min. w 180 st. C.

A poniżej szczęśliwe zamknięcie budynku i drzwi, które bardzo mi się podobają:

Testing waflowy

Dzięki uprzejmości Iwony dotarły do mnie waflowe foremki VAFINI. Bez zbędnej zwłoki przystąpiłam więc do wymyślania farszu, a muszę przyznać, że możliwości są szerokie. Doskonale sprawdzą się jako baza dla rozmaitych past, deserów, sałatek bądź jako alternatywa koreczków, czy kruchych babeczek. Nie bez znaczenia jest również aspekt dietetyczny (sztuka to tylko 8 kcal!). Jedyny minus to, że nie można ich przyrządzić z dużym wyprzedzeniem, bo wafelek ze swej natury przesiąka. Jednak moja przekąska zniknęła z talerza w takim tempie, że problem sam się rozwiązał. Polecam!

Waflowa przekąska

Składniki:

- 1 op. waflowych foremek VAFINI,

- 1 woreczek ryżu,

- 1 łyżeczka kurkumy,

- garść prażonych orzechów (u mnie laskowe),

- pęczek natki pietruszki,

- 2 łyżki majonezu,

- wasabi (do smaku),

- sól, pieprz.

Ryż ugotować z dodatkiem kurkumy – ostudzić. Natkę pietruszki zmiksować z orzechami, wasabi i majonezem. Wszystkie składniki połączyć, doprawić solą i pieprzem. Otrzymanym farszem napełniać wafle, serwować w ciągu 1,5 godz. od przyrządzenia.