Węgierkowo i jabłkowo

W końcu odkurzyłam przepis znajdujący się w moim zeszycie od bardzo, bardzo dawna. W oryginale nadzienie było rabarbarowe, ale że miałam węgierki oraz kilka jabłek wymagających natychmiastowej interwencji wprowadziłam drobną korektę. Dzięki temu ciasto zyskało bardziej jesiennego charakteru. Do tego orzechowa kawa i jest pysznie…

Kruche ciasto z wkładką jabłkowo-węgierkową

Składniki na ciasto:

- ½ kg mąki pszennej,

- 1 kostka margaryny,

- 1 jajko,

- 1 żółtko,

- 4 łyżki śmietany,

- ¾ szkl cukru,

- 1 opakowanie proszku do pieczenia,

Nadzienie:

- ½ kg węgierek,

- 3 jabłka,

- kawałek imbiru,

- szczypta cynamonu i kardamonu,

- sok z połowy cytryny,

- kilka listków mięty,

- cukier trzcinowy do posypania.

Składniki na ciasto szybko zagnieść. Podzielić na 2 części, jedną schłodzić w zamrażalniku, drugą wylepić nasmarowaną blaszkę.

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny. Dodać drobno posiekaną miętę i sok wyciśnięty z imbiru. Całość wymieszać posypując cynamonem i kardamonem.

Przepołowione śliwki ułożyć na cieście. Dodać masę z jabłek, na którą zetrzeć lub rozkruszyć schłodzone ciasto. Posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem trzcinowym. Piec w 200 st. C ok. 35 min aż wierzch się zarumieni.