Jabłka w roli głównej

Propozycja jabłek w wersji słodko-ostrej z dodatkiem mojej ukochanej kurkumy. Chutney jest doskonały do mięs, pleśniowego sera, a ostatnio wypróbowałam nawet z ciepłym gofrem. Najlepiej jednak smakuje jedzony łyżeczką prosto ze słoiczka...

Chutney jabłkowy z rodzynkami

Składniki:

- 700 g jabłek,

- 10 g świeżego imbiru,

- 80 g cebuli,

- 2 ząbki czosnku,

- 100 g rodzynek,

- 20 g wody,

- 250 g brązowego cukru,

- 20 g octu z czerwonego wina,

- 1 łyżeczka mielonego pieprzu,

- 1 łyżeczka soli,

- ½ łyżeczki kurkumy,
- szczypta cynamonu i kardamonu,
- kilka goździków.

Jabłka obrać i pokroić w ćwiartki, cebulę w kostkę, imbir i czosnek w plasterki. Włożyć do garnka, zasypać cukrem i wodą. Dodać pozostałe składniki i gotować do rozpadnięcia się jabłek często mieszając. Przelać do wyparzonych słoiczków, dobrze zakręcić i odstawić do góry dnem do wystygnięcia. 

Z podanej ilości wychodzi 7 małych słoiczków, więc najlepiej od razu przyrządzić podwójną porcję:

A poniżej dżem z cukinii, o którym szerzej innym razem: