Lawendowa pokusa

To już ostatnie zbiory kwiatów lawendy w moim ogrodzie. Zbiory to może za duże słowo zważywszy, że chodzi zaledwie o dwie kępy lawendy, które mogliście zobaczyć tutaj. Jednak wzbogaciłam się niedawno o kolejne osiem sadzonek i w przyszłym roku liczę na prawdziwe lawendowe zatrzęsienie. Na razie upajam się jej niesamowitym kolorem, zapachem i smakiem. Jeśli chodzi o kwiaty ogrodowe to dla mnie lawenda i długo, długo nic...     

Tarta drożdżowa z jabłkami  i lawendą

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

- 100 ml mleka,

- 20 g drożdży,

- 25 g cukru,

- 250 g mąki pszennej,

- 25 g masła,

- szczypta soli.

Wkładka jabłkowa:

- 500 g jabłek,

- 2-3 cm kawałek świeżego imbiru,

- sok z ½ cytryny,

- 3-4 łyżki cukru,

- 1 łyżeczka cynamonu.

Dodatkowo:

- 1 żółtko,

- 1 łyżka śmietany,

- 1-2 łyżki cukru do posypania ciasta,

- kilka kwiatów lawendy.

Ciasto:

Cukier i drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Dodać mąkę, sól i masło – wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką - odstawić do podwojenia objętości. 

Wkładka jabłkowa:

Jabłka obrać, pokroić w kawałki, skropić sokiem z cytryny i wyciśniętym sokiem z imbiru. Przełożyć do garnka, oprószyć cukrem i cynamonem – gotować na wolnym ogniu przez ok. 15 min. często mieszając. Następnie zblendować i odstawić do ostygnięcia.

Ciasto podzielić na dwie części (jedną większą, drugą mniejszą). Większą część ciasta rozwałkować wylepiając nią spód i boki nasmarowanej tłuszczem formy do tarty. Na ciasto wyłożyć masę jabłkową, posypać rozdrobnionymi kwiatami lawendy. Z pozostałego ciasta wyciąć paski i ułożyć z nich kratkę.

Żółtko rozmieszać ze śmietaną, posmarować wierzch ciasta, posypać dodatkowym cukrem – pozostawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. Piec w 180 st. C przez ok. 25 min. (wstawiać do nagrzanego piekarnika).   

Makrelowo

Dziś rybne klimaty z hummusem w tle, czyli danie z cyklu eksperymentalnych połączeń. Zwykle pastę makrelową przygotowuję z dodatkiem majonezu, ale tym razem stałam się ofiarą własnego lenistwa. Nie chciało mi się wychodzić z domu po majonez, więc wykorzystałam słoiczek hummusu. Na swoje usprawiedliwienie powiem, że aura nie zachęcała do zakupowych spacerów. Mimo wszystko hummus świetnie sprawdził się w roli spoiwa. Jeżeli ogórki i cebulę pokroimy w grubą kostkę, to zamiast pasty otrzymamy całkiem ciekawą sałatkę.  

Pasta makrelowa

z hummusem

Składniki:

- 1 makrela wędzona,

- 2-3 małe ogórki kiszone,

- 1 średnia cebula,

- 120 g hummusu (u mnie paprykowy Primavika),

- sól, pieprz.

Makrelę oczyścić z ości i rozdrobnić. Ogórki i cebulę pokroić w kostkę, połączyć z makrelą i hummusem – całość doprawić solą i pieprzem. 

Rolowanie nowych smaków

Kiedy Kamila zwróciła się do mnie z propozycją przetestowania kilku produktów marki Primavika zgodziłam się bez wahania. Szczególnie zainteresowało mnie masło sezamowe słodzone agawą i od razu zaczęłam główkować, do czego można je wykorzystać. Na etykiecie widnieje informacja, że jest idealne do kanapek, wafli, czy naleśników, ale to zbyt oczywiste zastosowanie. Jak dla mnie samo masło jest nieco mdłe i wymaga połączenia z bardziej zdecydowanymi składnikami. Lubię mięsa na słodko, stąd pomysł podania go z indykiem, żurawiną i sosem na bazie malin. W taki oto sposób otrzymałam całkiem ciekawy mix kolorów i smaków.       

Rolada indycza

z masłem sezamowym

Składniki:

Rolada:
- 1 kg fileta z indyka,

- 100 g masła sezamowego,

- 30 g suszonej żurawiny,

- 1 łyżka czarnuszki,

- 2-3 łyżki masła (do obsmażenia mięsa),

- sól, pieprz.

Sos malinowy:
- garść świeżych malin,
- szczypta czarnego pieprzu,
- 2-3 łyżki soku malinowego.

Mięso rozbić tłuczkiem na ok. 1 cm płat, oprószyć solą i pieprzem, posypać czarnuszką. Rozsmarować warstwę masła sezamowego, posypać suszoną żurawiną. Całość zrolować wzdłuż krótszego boku, związać sznurkiem lub spiąć wykałaczkami. Podsmażyć krótko na maśle, przełożyć do brytfanki, oprószyć dodatkową solą i pieprzem. Piec w temp. 200 st. C ok. 40 min.

Na maśle pozostałym z obsmażenia mięsa krótko podsmażyć maliny, posypać świeżo zmielonym pieprzem, dosłodzić do smaku sokiem malinowym - ostudzić. Serwować jako dodatek do rolady.