Coraz bliżej święta

Czas zasuwa jak szalony, a ja ostatnio ciągle w biegu. Na szczęście udało mi się znaleźć chwilę na wypróbowanie ciasteczek o iście świątecznym kształcie. Nie licząc czasu chłodzenia ciasta robi się je bardzo szybko. Ciasteczka można przełożyć dowolnym kremem lub dżemem (w swojej wersji wykorzystałam mix powideł śliwkowych, mlecznej czekolady i mielonych goździków). Z powodzeniem można je upiec kilkanaście dni wcześniej, a przełożyć tuż przed świętami. Przepis pochodzi z książki „Kuchnia Polska” Wyd. Publicat.  Świątecznie polecam :)

Ciasteczka Prababci

Składniki:

Ciastka:

- 3 szkl. mąki krupczatki,

- ½ szkl. cukru pudru,

- 2 op. cukru waniliowego,

- 2 żółtka,

- 1 kostka masła,

- 2 łyżki kwaśnej śmietany 12 %.

Dodatkowo:

- 2-3 łyżki cukru pudru,
- słoik powideł śliwkowych,

- tabliczka mlecznej czekolady,
- szczypta zmielonych goździków.

Wszystkie składniki na ciasto wyrobić, uformować kulę – schłodzić w zamrażalniku ok. 2 godz. Ciasto rozwałkować, wykrawywać dowolne kształty (u mnie gwiazdki i gwiazdki z dziurką) – piec w 200 st. C ok. 10-12 min. na złoty kolor.

Powidła podgrzać w garnku, rozpuścić w nich kostki czekolady i zmielone goździki.

Po ostudzeniu ciasteczka stanowiące wierzch oprószyć cukrem pudrem. Dolną warstwę przekładać ciepłą masą, przykryć wierzchnią częścią ciastek – odstawić do zastygnięcia.

A poniżej 6:37 uchwycona telefonem: 

Dyniobicie

Czujecie już powiew świąt? Ja jeszcze nie. Podobno sezon przedświąteczny rozpoczyna się na dobre z chwilą pierwszego odsłuchania "Last Christmas" duetu WHAM!, którym stacje radiowe bombardują nas każdego roku. Póki co ten moment jeszcze przede mną, a tymczasem skupiam się na jesiennym zaklinaniu rzeczywistości w dyniowych barwach...   

Pierożki dyniowe z tahini

Składniki:

Ciasto:

- 250 g mąki pszennej,

- 50-100 ml gorącej wody,

- 1 jajko,
- 1 łyżeczka cukru pudru,

- 2-3 łyżki puree z pieczonej dyni*.

Farsz z tahini:

- 100 g chudego twarogu,

- 80 g tahini (u mnie Primavika),

- 1 op. cukru waniliowego,

- 2-3 łyżki puree z pieczonej dyni*.

Dodatkowo:
- 2-3 łyżki ziaren sezamu.

Farsz: Składniki farszu wymieszać na spójną masę.

Ciasto: Wszystkie składniki połączyć w elastyczne ciasto, wykrawywać niewielkie krążki, nadziewać farszem, formować pierożki - wrzucać na wrzącą wodę. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem sosu karmelowego i ziaren sezamu. 

*Puree z dyni: Dynię obrać, wypestkować, pokroić w kawałki. Wyłożyć na pokrytą pergaminem blachę - piec w 180 st. C ok. 35 min. Po ostudzeniu zmiksować na jednolitą masę.   

 

Orient przedzimową porą

Pierwszy opad śniegu stał się faktem. Nie można jeszcze powiedzieć, że zrobiło się biało, ale zimno na pewno tak. Sezon intensywnego palenia w kominku uważam za otwarty. Dla przełamania zimowych klimatów zapraszam na rozgrzewający obiad z przepyszną mieszanką kolorów i smaków. Po takim daniu nawet chłodna niedziela staje się sympatyczniejsza. Przepis pochodzi z książki S. Davies „Dania z woka” (Wyd. P). 

Kurczak imbirowy

Składniki:

- 2 łyżki oleju słonecznikowego,

- 1 cebula (pokrojona w krążki),

- 175 g marchewki (pokrojonej w słupki),

- 1 ząbek zmiażdżonego czosnku,

- 350 g fileta z kurczaka,

- 2 łyżki świeżego, startego imbiru,

- 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru,

- 4 łyżki słodkiego sherry,

- 1 łyżka past pomidorowej,

- 1 łyżka cukru brązowego,

- 100 ml soku pomarańczowego,

- 1 pomarańcza (obrana i pokrojona w cząstki),

- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej,

- sól, pieprz,

- szczypiorek do dekoracji.

W woku rozgrzać olej, dodać cebulę, marchewkę i czosnek – smażyć ok. 3 min. na dużym ogniu, aż warzywa nieco zmiękną. Filet pokroić w wąskie paski, dodać do warzyw razem z dwoma rodzajami imbiru – smażyć ok. 10 min. często mieszając, aż mięso uzyska złotobrązowy kolor.

W osobnym naczyniu wymieszać sherry, pastę pomidorową, cukier, sok pomarańczowy i mąkę kukurydzianą. Wlać do woka, połączyć z pozostałymi składnikami - zagotować do zgęstnienia płynu. Wok zdjąć z ognia, dodać cząstki pomarańczy, delikatnie wymieszać, doprawiając solą i pieprzem. Danie serwować bezpośrednio po przygotowaniu posypane posiekanym szczypiorkiem.  

A poniżej dzisiejsze widoki: