Oznaki jesieni

Czujecie zbliżającą się jesień? U mnie powoli zaczyna się pojawiać w pojedynczych, suchych liściach opadających na trawnik z drzewa sąsiada. Do tego zażółciły się kwiaty cukinii, co zapowiada nieuchronny schyłek lata. Ze smażonymi kwiatami cukinii po raz pierwszy zetknęłam się w książce Marleny de Blasi „Tysiąc dni w Wenecji”. Nie byłam wtedy do końca przekonana, czy będą mi smakować, ale gdy tylko spróbowałam od razu wiedziałam, że to moje klimaty. Dzisiejsze kwiaty cukinii podałam w nieco innej wersji, bo jako składnik kremowego risotto. Zdecydowanie odpowiada mi taka forma celebrowania jesieni.

              

Risotto z kwiatami cukinii

Składniki:

- 150 g ryżu do risotto (dałam arborio),

- 10-15 kwiatów cukinii (bez łodyżek),

- 50 g masła,

- 750 ml bulionu,

- 125 ml białego wina,

- 100 g tartego parmezanu,

- 2 ząbki czosnku,

- sól,

- świeżo zmielony kolorowy pieprz.

W garnku o grubym dnie roztopić masło, wsypać ryż i wyciśnięty czosnek – zamieszać, by ziarenka ryżu równomiernie pokryły się masłem. Wlać wino, zamieszać i odparować jego nadmiar. Dodać kwiaty cukinii i całość podlewać gorącym bulionem dość często mieszając (kolejną porcję bulionu wlewać dopiero po całkowitym wchłonięciu się poprzednio wlanego płynu). Garnek zdjąć z ognia, wymieszać z tartym parmezanem, oprószyć świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.    

A poniżej niedzielny wypad na Bukowe Berdo i pierwsze oznaki bieszczadzkiej jesieni: