Ziołowe fascynacje

Od kiedy rzuciłam palenie moje kubki smakowe zupełnie inaczej funkcjonują. Dawniej wszystko wydawało mi się nie dość słone, przez co miałam tendencję do przesalania potraw. Dziś w zasadzie mogłabym jej w ogóle nie używać, za to zioła stosuję w ilościach przemysłowych. Jestem prawdziwą szczęściarą, bo stworzyłam sobie w ogrodzie rabatę, która zapewnia stały dostęp do świeżej mięty, rozmarynu, czy absolutnie obłędnego tymianku cytrynowego. A dzięki dodatkowi ziół klasyczna panierka nabiera całkiem nowego formatu...   

Polędwiczki w ziołowej panierce

Składniki:

- 400 g polędwiczki wieprzowej,

- garść tymianku cytrynowego,

- garść świeżego oregano,

- garść świeżej bazylii,

- kilka igiełek rozmarynu,

- 2 ząbki czosnku,

- 2 kromki chleba razowego,

- 1 jajko,

- 2 łyżki mąki

- 4 łyżki oleju,

- sól i pieprz.

Polędwiczkę pokroić w 1-centymetrowe plastry, każdy kawałek oprószyć solą i pieprzem, lekko zbić dłonią. Zioła posiekać, połączyć ze zmielonym w blenderze chlebem, jajko roztrzepać ze świeżo wyciśniętym czosnkiem. Plastry polędwiczki panierować kolejno w mące, jajku i posypce ziołowej – smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.  

*Polędwiczki podałam z groszkowym puree.