Rabarbarowy poniedziałek

Lubicie poniedziałki? Ja bardzo - szczególnie za nowe otwarcie i nieprzewidywalność nadchodzącego tygodnia. Mój dzisiejszy poniedziałek był dość intensywny, ale za to rozpoczął się takim oto smakowitym porankiem. Chrupiące tosty z rozpływającym się masłem i kwaskowo-pikantnym dżemem rabarbarowym własnej produkcji. Do tego herbata z suszonej mięty ogrodowej i nic mi więcej nie potrzeba...

 

Dżem rabarbarowo-korzenny

Składniki:

Mieszanka korzenna:

- 4 łyżeczki cynamonu,

- 1 łyżeczka imbiru,

- 1 łyżeczka anyżu,

- 1 łyżeczka ziaren kolendry,

- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,

- ½ łyżeczki pieprzu Cayenne,

- ¼ łyżeczki kardamonu,

- kilka goździków,

- kilka ziaren ziela angielskiego.

Wszystkie składniki drobno zmielić lub utrzeć w moździerzu. Nadmiar mieszanki niewykorzystany do przygotowania dżemu przechowywać w szczelnym pojemniku.     

Dżem:

- 2 kg rabarbaru,

- 1 kg cukru,

- 4 łyżeczki mieszanki korzennej.

Umyty i nie obrany rabarbar pokroić na niewielkie kawałki, zasypać cukrem - odstawić aż puści sok. Dodać mieszankę korzenną, doprowadzić do wrzenia usuwając nadmiar piany. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 45 min. do zagęstnienia. Gorący dżem przekładać do wyparzonych słoików - odstawić wieczkiem do góry do całkowitego ostudzenia.

* Z podanej ilości składników wyszło mi 11 słoiczków.