Potrójne serowanie

Macie czasem nieodpartą ochotę na "konkretny" obiad? Dla mnie taki obiad musi się składać z kawałka mięsa. Dlatego dzisiaj delikatna polędwiczka z serową kołderką. Dominuje w niej wyrazisty smak sera pleśniowego, który mogłabym jeść kilogramami, gdyby nie był tak tuczący (czemu wszystko, co pyszne musi być kaloryczne?). Dla równowagi podałam ją z brązowym ryżem znacznie zdrowszym i smaczniejszym od białego. Powstał zestaw idealny, który zachwycił już niejedno podniebienie. 

Polędwiczka pod trzema serami

Składniki:

Sos serowy:

- 200 ml wytrawnego białego wina,

- 200 g gorgonzoli,

- 150 g mascarpone,

- 150 g ementalera.

Polędwiczka:

- polędwiczka wieprzowa,

- kilka pieczarek,

- 2 ząbki czosnku

- olej do smażenia,

- sól, pieprz.

Dodatkowo:
- 100 g żółtego ser do posypania wierzchu. 

Sos:

Wino podgrzewać w garnku do chwili, gdy ¾ trunku odparuje. Zmniejszyć ogień, dodać trzy rodzaje serów – zagotować stale mieszając. Trzymać na ogniu jeszcze kilka minut do uzyskania jednolitej konsystencji.

Polędwiczka:

Polędwiczkę pokroić na 1-centymetrowe plastry, każdy rozbić pięścią uważając, by nie uszkodzić włókien. Oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć na rozgrzanym oleju aż białko się zetnie. Mięso przełożyć do wysmarowanej formy do zapiekania.

Pieczarki pokroić, podsmażyć z czosnkiem, przełożyć do formy z polędwiczką. Całość zalać sosem, wierzch posypać dodatkowym żółtym serem. Piec w temp. 200 st. C ok. 35 min.