Śliwkowego szaleństwa ciąg dalszy

Nie mam dość śliwek. Kroję, rozdrabniam, zasmażam, zapiekam i wciąż chcę więcej! Moja kuchnia przypomina zakład przetwórstwa owocowego i powoli zaczyna brakować mi miejsca na postawienie kolejnych słoików. Dla przełamania "kampanii przetworowej" publikuję tartaletki wykonane kilka dni wcześniej. Powiem nieskromnie, że dawno nie upiekłam czegoś równie pysznego. I to nie tylko moje zdanie, ale i innych próbujących. Następnym razem dodam jednak więcej chilli, bo mając tendencję do "zaostrzania" potraw tym razem zbyt zachowawczo dałam go za mało i słodki smak owoców wyraźnie dominował.         

Tartaletki śliwkowe

z chilli i rozmarynem

Składniki:

Ciasto:

- 250 g mąki pszennej,

- 120 g schłodzonego masła,

- 1 żółtko,

- 100 g cukru pudru,

- 1-2 łyżki zimnej wody.

Farsz:

- 500 g śliwek węgierek,

- 150 g cukru,

- szczypta cynamonu,

- szczypta chilli,

- kilka gałązek świeżego rozmarynu.

Ciasto:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Kawałeczek ciasta zamrozić (na kruszonkę), resztę schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 min.

Farsz:

1/3 cukru skarmelizować na patelni. Dodać wypestkowane i przekrojone na połówki śliwki, cynamon, chilli oraz resztę cukru – całość krótko poddusić.

Schłodzonym ciastem wylepić nasmarowane tłuszczem i oprószone mąką foremki do tartaletek, do środka każdej włożyć 2-3 łyżki farszu oraz igiełki rozmarynu. Na wierzch zetrzeć kruszonkę - zapiec ok. 25 min. w 200 st. C. 

  

* Z podanej ilości składników wyszło mi 10 tartaletek.