Enjoy the silence

Kolejny długi weekend za nami. Pod znakiem aktywnego wypoczynku, jako że Święto Niepodległości spędziłam wysoko na grani, czyli w miejscu, gdzie najpełniej tą wolność odczuwam. Cisza wiatrem przerywana... Żeby w miarę bezboleśnie powrócić do dzisiejszej, dość pochmurnej rzeczywistości przygotowałam taką oto kolorową zupkę. Z dodatkiem dzikiego ryżu, energetycznej papryczki chili i rozgrzewającego imbiru. Byle do grudnia, bo wtedy kolejny długi weekend i następne powody do świętowania!

   

Zupa pieczarkowa

z dzikim ryżem

Składniki:

- 150 g dzikiego ryżu,

- 100 g pieczarek,

- 100 g cebuli,

- 100 g marchewki,

- 60 g korzenia pietruszki,

- kawałek imbiru,

- kawałek papryczki chili,

- 4 łyżki oleju,

- 2 łyżki masła,

- 2 l bulionu,

- 100 ml śmietany,

- 1 łyżka mąki ryżowej,

- sól i pieprz (do smaku).

Ryż ugotować, odcedzić i odstawić. Cebulę i papryczkę pokroić w kostkę, marchewkę i pietruszkę w słupki, pieczarki w półtalarki. Na rozgrzanym oleju i maśle podsmażyć pokrojone warzywa, dodać sok wyciśnięty z imbiru - całość krótko przesmażyć. Zalać bulionem, gotować na wolnym ogniu do miękkości warzyw. Zaciągnąć śmietaną wymieszaną z mąką ryżową i kilkoma łyżkami bulionu. Pod koniec gotowania dodać ryż, doprawić do smaku solą i pieprzem. 

A poniżej Święto Niepodległości po mojemu, czyli bieszczadzka jesień schyłkowa: