Na niepogodę

Ale pyszną zupkę dziś popełniłam! A wszystko za sprawą sąsiadki Kasi, która sprezentowała mi bulwy topinambura. Wcześniej przygotowywałam z niego klasyczne puree z koperkiem i duuuużą ilością czosnku. Zupa to jednak zupełnie inna historia, ponieważ słonecznikowy posmak topinambura fajnie komponuje się z pozostałymi warzywami, szałwią i rozgrzewającą papryczką chilli. Do tego żółty kolor kurkumy skutecznie rozpromienia deszczową dzisiaj niedzielę...

                                                          Zupa z topinamburem

Składniki:

- 100 g topinambura,

- 100  g fasolki szparagowej (zielonej),

- 1/3 papryczki chilli,

- 100 g pieczarek,

- 100 g marchewki (startej na grubych oczkach),

- 3-4 łyżki oleju,

- 1 i ½ l bulionu warzywnego,

- 3 łyżki śmietany,

- 1 łyżka mąki ryżowej,

- kawałek świeżego imbiru,

- kila listków szałwii,

- 1 łyżeczka kurkumy,

- sól i pieprz (do smaku).

Obrany topinambur pokroić w plasterki. Fasolkę pozbawić łykowatych końcówek, pokroić na mniejsze kawałki. Chilli i pieczarki posiekać w półplasterki.

Na rozgrzany olej wrzucić warzywa i posiekaną szałwię, dodać sok wyciśnięty z imbiru – krótko przesmażyć. Zalać bulionem, wsypać kurkumę – gotować do miękkości fasolki (pod koniec gotowania dodać startą marchewkę).

W osobnym naczyniu wymieszać śmietanę z mąką ryżową, dodać nieco wywaru – całość wlać do zupy, zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.