Postanowiłam dziś zaprosić wiosnę do mojej kuchni i przygotowałam zupę z młodych liści pokrzywy, którą powszechnie uznaje się za chwast ogrodowy. A szkoda, bo to prawdziwa skarbnica witamin, zwłaszcza dla cierpiących na niedobory żelaza. Genialnie dodaje wigoru podczas długiego majowego weekendu. Przepis znalazłam w „Kuchni wegetariańskiej”, o której szerzej tutaj.
Zupa z liści pokrzywy
Składniki:
- 500 g młodych liści pokrzywy (dałam mniej),
- 2 cebule,
- 2 ziemniaki,
- 3 szkl. bulionu warzywnego,
- ¼ szkl. śmietanki,
- 25 g masła,
- sól, pieprz.
Cebulę pokroić w ćwiartki, udusić na maśle. Pokrojone w kostkę ziemniaki zalać bulionem, dodać cebulę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez ok. 15 min. Wsypać posiekane liście pokrzywy – gotować jeszcze 5 min. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, dolać śmietankę energicznie mieszając. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.